Le Lassois è un ex pagi borgognone che occupava il nord della Côte-d'Or e parte del sud-est dell'Aube.
Situato intorno al Mont Lassois sul corso superiore della Senna ai confini della Borgogna e dello Champagne, il Lassois coperto
Occupato dai Celti di Hallstatt e poi passato sotto la Civitas des Lingons in epoca gallo-romana, il territorio di Lassois nasconde grandi siti archeologici come Vix e la città fossile di Latiscum , Essarois , Vertillum , Tremblois ... che attestano quasi strutture urbane nell'area del VI ° secolo aC. DC . L'urbanizzazione del Mont Lassois propriamente detta declinò durante il periodo Tène a vantaggio dello sviluppo di Vertillum . L'occupazione gallo-romana delle parti inferiori dell'oppidum e dell'ansa della Senna dove fu scoperta la tomba della Signora di Vix e il suo cratere sembra riapparire nel secolo scorso a.C. d.C. quando una città viene ricostituita sul monte. Intorno al 451 Saint-Loup , vescovo di Troyes sospettato dall'autorità romana di collusione con Attila che conservò la città durante il suo ritiro, trasferì temporaneamente la sua sede episcopale a Latiscum sul monte Lassois .
San Valentino , futuro fondatore dell'Abbazia di Griselles , vi nacque intorno al 519 da una famiglia di notabili romani prima di essere allevato alla corte di Tiberto I , nipote di Clodoveo . Per IX ° secolo, il conte palatino Girart Roussillon , fondatore della Abbazia di Vézelay in 858 e le Pothières a 863, costruisce un tumulo castello e una cappella in cima al monte Lassois sulla sua detta parte Rossiglione . La città persistette e si sviluppò durante l' Alto Medioevo quando il Mont Lassois tornò ad essere una città importante come testimoniano la necropoli merovingia rinvenuta nei pressi della vetta e monete recanti la menzione di Latiscum. Il Lassois è poi il centro di un importante arcidiacono che comprende Châtillon , Bar-sur-Seine e si estende a nord fino a Bourguignons, attualmente nel dipartimento dell'Aube . Latiscum sarebbe poi stato vittima di un'innalzamento della Senna da parte dei Vichinghi . Completamente distrutto abbandonato IX ° o X ° secolo, per il beneficio di Chatillon.
Diviso tra il vescovado di Langres e il Ducato di Borgogna, il territorio aveva poi molte altre fortezze o castelli ducali sui corsi della Senna e dell'Ource: Aignay-le-Duc , Aisey-sur-Seine , Duesme , Maisey -The Duke , Villaines-en-Duesmois , Villiers-le-Duc e Châtillon ospitano dal XII ° secolo i duchi di Borgogna . In questo agglomerato l'industria metallurgica legata alla manifattura di armi prospera nella città alta mentre l'industria laniera si sviluppa e compete con Troyes nella città bassa, il cui sviluppo economico è facilitato dalla concessione di franchising .
Il periodo medievale è segnato anche in tutto il territorio da numerose abbazie che vi insediano i vigneti, soprattutto nella parte settentrionale che confina con la Champagne: oltre a quelle di Châtillon-sur-Seine possiamo notare Celles-sur-Ource. , Pothières , Villiers-le-Duc , Leuglay , Verdonnet . Quella di Molesmes giocato XI ° secolo, un ruolo paragonabile a quello di Cluny nell'evoluzione del monachesimo con Roberto di Molesme , Bruno di Colonia , Aubry Cîteaux , Stephen Harding , Bernardo di Chiaravalle . Infine, la sua vicinanza allo Champagne di Hugues de Payns ne ha fatto anche una terra del Tempio con Bar-sur-Seine , Bure , Coulmier-le-Sec , Courban , Châtillon-sur-Seine e Voulaines . Quest'ultima, ceduta nel 1163 ai Templari dal Vescovo di Langres, divenne sede del Gran Priorato di Champagne, che aveva autorità su 26 commende.
Con la sua chiesa di Saint-Marcel costruita su un luogo di culto menzionato nell'887, il Mont Lassois rimase fino al XVI secolo la capitale simbolica di Châtillonnais e le autorità locali vi tennero a lungo il loro banchetto annuale durante Saint-Marcel. I siti di Latiscum e la sua piana di Vix sono ancora oggetto di importanti scavi internazionali coordinati dall'Università di Borgogna .