Kabanos

Kabanos
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Kabanosy su un piatto.

Kabanos (plurale: kabanosy ) è una salsiccia lunga, sottile esecca proveniente dalla Polonia , con un gusto affumicato, a base di carne di maiale. La sua lunghezza, circa 60  cm , la sua finezza (diametro circa 1  cm ) e la sua piegatura gli conferiscono un aspetto caratteristico. Il nome deriva da kaban che significa "giovane maiale ingrassato con patate  " nella Polonia orientale.

I kabanosy sono spesso solo peperoni profumati. Sono tipicamente consumati come aperitivo e spesso serviti con formaggio. Inoltre sono spesso usati come cibo per il trekking perché non rovinano molto.

Questa specialità di salsiccia è oggetto di una domanda di classificazione come Specialità Tradizionale Garantita (STG) ai sensi del Regolamento n .  509/2006 del20 marzo 2006sulle specialità tradizionali garantite di prodotti agricoli e alimentari, richiesta presentata da Związek "Polskie Mięso" (Federazione polacca della carne) e registrata nel 2009.

Varianti

In Australia, e Nuova Zelanda , cabanossi è un tipo di salumi- come salsicce . Si prepara con carne di maiale e manzo , leggermente condita e affumicata. Molto spesso è presentato in forma lunga (da 30 a 40  cm ) e sottile (1,5  cm di diametro). Le varianti consentono l'uso di pollo e anatra nella preparazione di questa salsiccia molto popolare.

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Note e riferimenti

  1. (fr) "  Domanda di registrazione di uno STG del regolamento (CE) n 509/2006," Kabanosy "N. CE: PL-TSG-0007-0050-22.01.2007  " , Gazzetta ufficiale dell'Unione europea, C 156/27, 07/09/2009 (consultato il 31 dicembre 2010 ) .