Izarra (liquore)

Presentazione generale

Izarra , che significa stella in basco , è una marca di liquore creata nel 1906 a Hendaye , nei Paesi Baschi, dal botanico e farmacista Joseph Grattau.

Izarra è un liquore ottenuto da un distillato composto da piante, spezie e 2 macerazioni, prugne e mordente di noci. Il distillato viene unito, dopo aver attraversato un alambicco in rame, con l'Armagnac per ottenere un risultato fedele alla ricetta originale.

Izarra è un simbolo dei Paesi Baschi , acquistata nel 1981 da Cointreau SA poi venduta nel 2015 a Spirited Brands Limited, il gruppo Vedrenne la distribuisce dal 2018.

Gamma

Izarra si beve come cocktail, long drink e secca come digestivo.

La sua storia lo ha fatto incrociare con Ernest Hemingway , di Nikita Khrushchev o Pierre Gagnaire

Izarra si presenta in due forme:

Green Izarra, liquore a 40 °, composto da 17 piante tra cui: noce moscata, semi e foglia di coriandolo, finocchio, semi e radice di angelica, sedano, balsamite, fiori di sambuco, cumino nero, timo selvatico, cardamomo, anice verde, genepi, melissa, menta piperita, cannella, noci verdi e prugne.

Yellow Izarra, anche a 40 °, il cui blend finale comprende miele, aggiunto a seguito di varie macerazioni in alcool e armagnac .

Elaborazione

Trova ispirazione in una formula del 1835 che Joseph Grattau scoprì quando si stabilì a Bayonne.

Per avvicinarsi al gusto originale, la ricetta è stata rivista nel 2019 con una maggiore concentrazione di piante e una riduzione del livello di zucchero.

Il verde Izarra e il giallo Izarra hanno una base comune composta da dieci piante e spezie distillate per la prima volta in un alambicco di rame. Una mente semplice di cui ricordiamo solo il cuore. Questo cuore viene poi assemblato con una miscela di mallo di noce e prugne secche che ha macerato per diversi mesi in alcool puro.

Infine, per l'Izarra verde, il mastro distillatore aggiunge Armagnac e un tocco di zucchero per ottenere Izarra, che gli antichi dicevano essere il "Sole in un bicchiere".

La miscela finale per il giallo Izarra comprende il miele, aggiunto in seguito alle varie macerazioni in alcool e armagnac.

Storico

Nel 1906, il botanico Joseph Grattau creò il liquore Izarra Fine-Hendaye a Hendaye, nei Paesi Baschi.
Nel 1907, Izarra fu offerta dal campione della pelota Chiquito a Sua Maestà il Re Edoardo VII d'Inghilterra a Sare.
Dal 1909 Izarra coprì i muri delle case nei Paesi Baschi e numerosi manifesti pubblicitari invasero Biarritz e Bayonne.
Nel 1912, forte del suo successo, Izarra si espanse e creò una grande distilleria a Bayonne sulle rive dell'Adour.
Nel 1926, Izarra si distinse nel primo romanzo di Ernest Hemingway, The Sun Also Rises.
Nel 1929 Izarra si distinse grazie al cocktail Et moi je te dire… Maud, vincitrice del Paris Artists Cocktail Championship.
Nel 1934, quando Izarra sbarcò negli Stati Uniti, Zulla pubblicò la sua famosa pubblicità di Izarra.
Dal 1950, le gare di sci dei Pirenei, le gare della pelota basca, le feste tradizionali furono sponsorizzate da Izarra, La Grande Liqueur de La Côte Basque.
Nel 1950, il cartellonista Paul Colin creò la più famosa pubblicità di Izarra che fece il giro del mondo.
Nel 1955, Izarra acquistò La liqueur d'Hendaye.
Nel Marzo 1960, il ministro dell'URSS, Nikita Khrushchev, assaggia Izarra a Pau durante una cena in suo onore durante la Guerra Fredda.
Negli anni '60, Izarra prosperò, aprendo unità di produzione in Messico, Argentina, Colombia, Venezuela, Spagna e raggiungendo 1.200.000 bottiglie vendute.
Nel 1981, Cointreau ha acquistato Izarra dalla famiglia Grattau.
Nel 1998 la storica distilleria di Bayonne è stata distrutta e il liquore è stato prodotto ad Angers presso la sede di Cointreau.
Nel 2011, il gruppo Rémy Cointreau ha rilanciato il marchio. La sede principale di Izarra viene trasferita a Bayonne.
Nel 2015 Spirited Brands, creata e gestita da Roland Giscard d'Estaing, ha acquisito l'azienda.
Nel 2018 il gruppo Vedrenne distribuirà il marchio Izarra.

Cocktail

Sei grandi bartender francesi hanno composto cocktail a base di Izarra, i più famosi dei quali sono:

Mojito basco, ricetta classica del Mojito con Izarra verde al posto del rum, per un mojito più fresco;
Izarra Limon, Izarra verde allungata con Schweppes Lemon o Kas Citron con cubetti di ghiaccio. Molto fresco, estivo, leggermente fruttato, dolce, verde pastello;
La Costa Smeralda, con gin e armagnac.

Dal 2018 sono comparsi nuovi cocktail:

Tik'Izarra, con Izarra verde, sciroppo d'orzo, succo d'ananas e succo di limone.
Basquiano, con Izarra gialla, Vermouth rosso, Salers 16% e acqua frizzante.
Iza Gorria, con Izarra gialla, 20% VEDRENNE Supercassis e Tonic.
Beko, con Izarra verde, Rosé de Gascogne e Tonic.

Note e riferimenti

" Nel tempo | Izarra " , su www.izarra.fr (consultato il 6 novembre 2019 )
" Izarra cocktail libretto " [PDF] , sulla Barmag (accessibile 28 ottobre 2015 ) .
" E ti dico Maud | Cocktail brevi - Mixology | Izarra " , su www.izarra.fr (consultato il 6 novembre 2019 )
" L'Izarra prepara il suo ritorno nei Paesi Baschi " , su SudOuest.fr (accesso 6 novembre 2019 )
" Mojito basco | Mojito basco - Mixology | Izarra " , su www.izarra.fr (consultato il 6 novembre 2019 )
" Izarra Limon | Cocktail lunghi - Mixology | Izarra " , su www.izarra.fr (consultato il 6 novembre 2019 )
" Cocktail La Côte d'Émeraude " , su sparatutto e postumi di una sbornia (consultato il 28 ottobre 2015 ) .