L' olio essenziale di rosa o olio di rosa , o attar di rose è un olio essenziale estratto per distillazione a vapore dei petali di diversi tipi di rose . L' idrolato rosa o acqua di rose è un sottoprodotto della distillazione e viene utilizzato in cucina come aromatizzante .
La principale molecola profumata delle rose è il citronellolo . L'olio essenziale di rosa contiene altre molecole organiche come il linalolo , il geraniolo , chetoni ( damascenone , beta-damascone , beta- ionone ), derivati terpenici come il Nerol ossido e rosa ossido e alcune molecole di che si trovano nei aromi di uva e vini .
Può essere rilevato a partire da 500 femtogrammi (5 × 10 −13 g ).
L'olio essenziale di rosa fece la fama dei profumieri di Grasse , che avevano una cattiva idea dell'impatto industriale ed economico delle molecole sintetiche.
Occorrono circa 3000 kg di fiori raccolti a mano da fine maggio a fine giugno per ottenere un litro di olio di rose.
Le due specie di rose più utilizzate per la produzione dell'olio essenziale di rosa sono: