L' olocausto ( greco : ὁλὁκαυστος holokaustos ) è un metodo di sacrificio religioso in cui l'offerta è interamente passata con il fuoco.
Praticato dai greci durante i rituali ctonie di enágisma , era praticata anche dagli Israeliti che la chiamarono korban 'Olah e da altre società antiche.
L'olocausto è una delle principali modalità di sacrificio. L'offerta è interamente passata con il fuoco, a differenza del thesthai (θύεσθαι), un'offerta commensale durante la quale la carne del sacrificio viene consumata con il dio, l'eroe o un altro devoto.
La sua funzione è molto spesso quella di placare le divinità infernali, gli spiriti dei defunti e le divinità maligne come Ecate . A differenza dei sacrifici offerti agli dei dell'Olimpo, gli olocausti vengono eseguiti di notte, senza vino, con bestie nere offerte a testa in giù su un altare basso. Uno dei primi olocausti documentati è quello dei maiali offerto da Senofonte a Zeus Meilichios.
Il korban 'olah ( ebraico biblico : קורבן עולה offerta ascendente) è una delle prime offerte descritte nel Pentateuco.