Hoki

Macruronus novaezelandiae

Macruronus novaezelandiae Descrizione di questa immagine, commentata anche di seguito Hoki Classificazione
Regno Animalia
Ramo Chordata
Sub-embr. Vertebrata
Classe Osteitti
Sottoclasse Actinopterigi
Infra-classe Teleostei
Super ordine Paracanthopterygii
Ordine Gadiformes
Famiglia Merlucciidae
Sottofamiglia Nasello
Genere Macruronus

Specie

Macruronus novaezelandiae
( Hector , 1871 )

Stato di conservazione IUCN

(LC)
LC 3.1: Minima preoccupazione

L' hoki , il melograno blu o il nasello dalla coda lunga ( Macruronus novaezelandiae ) è una specie di pesce allungata che vive nelle acque del Pacifico meridionale a profondità che vanno da 200 a 1.000 metri. La sua lunghezza varia da 60 a 120  cm . Le diverse specie di hoki, tutte originarie del Pacifico meridionale, vengono pescate al largo delle coste del Cile , della Nuova Zelanda o dell'Australia .

Descrizione

L'hoki è simile nell'aspetto ai Macrouridae con occhi grandi e un corpo piatto e molto allungato che termina con una coda appuntita corrispondente alla seconda pinna dorsale che si fonde con la pinna anale. Questo pesce carnivoro ha una grande bocca e denti aguzzi usati per catturare e mangiare pesci lanterna , ma anche crostacei o calamari .

L'hoki ha una durata di 25 anni e raggiunge la maturità a 4 o 5 anni.

pesca

Ogni anno vengono catturate 300.000 tonnellate di hoki. Gli stock sono abbondanti e la pesca dovrebbe aumentare ulteriormente. Tuttavia, è sulla lista rossa di Greenpeace perché la sua pesca attacca anche altre specie come gli squali elefante, le foche e gli albatros dai sopraccigli neri.

Viene pescato con reti a strascico a strascico o in acque a media profondità.

Marketing

L'hoki, pescato in alto mare, viene preparato e congelato direttamente sulle barche. A basso prezzo viene commercializzato principalmente surgelato nei supermercati e nella ristorazione collettiva. È disponibile anche in pesce impanato o bastoncini e viene utilizzato, ad esempio, nella composizione del Filet-O-Fish di McDonald's e anche nella composizione di King Fish di Quick .

L'hoki è venduto principalmente negli Stati Uniti , in Canada e nell'Unione Europea .

Il 90% della pesca mondiale è riservata all'AFPA Nella ristorazione collettiva.

Cucinato

L'hoki ha una polpa bianca, che a volte può assumere una sfumatura rosata che scompare con la cottura . Pesce con poche lische , non ha un sapore molto forte.

Hoki è usato per preparare il sushi .

Note e riferimenti

  1. Hoki sul sito di Greenpeace
  2. descrizione hoki
  3. Composizione di Mc Donald's Filet-O-Fish