Gil Galasso

Gil Galasso Immagine in Infobox. Biografia
Nascita 24 luglio 1967
Castelsarrasin
Nazionalità Francese
Attività Professore

Gil Galasso , nato il24 luglio 1967a Castelsarrasin , è un maggiordomo francese, insegnante di servizio in camera e dottore in storia contemporanea.

Biografia

Gil Galasso ha studiato alla scuola alberghiera di Tolosa dal 1982 al 1987 (BTH - BTS) poi all'IUFM di Tolosa e all'Università di Tolosa - Jean Jaurès per una laurea in hotel e ristorazione, dopo aver svolto un'esperienza professionale .

Gil Galasso ha presentato un Master 2 presso l'Università di Tolosa Jean Jaurès nel 2012 sul tema della promozione delle professioni dell'ospitalità tra gli adolescenti, utilizzando un approccio basato sull'eleganza e sulla generosità. Nel 2014 ha assunto un dottorato di ricerca in storia dell'arte presso l' Università di Pau e l'Adour con la tesi era l'arte del taglio, storia e problemi . Sta portando avanti la sua tesi in storia contemporanea e difende la sua tesi presso l'Università di Bordeaux Montaigne nel 2018.

Ha lavorato come maggiordomo , in particolare in due ristoranti londinesi che praticavano il taglio e la fiammatura al coperto: il ristorante Old Thameside Inn a Londra e il club privato SPORTS nella stessa città nei primi anni '90.

È stato poi maggiordomo presso il ristorante Le Café Royal - Sofitel Miami negli Stati Uniti dal 1991 al 1993. Ora è un insegnante di servizio in classe presso la scuola alberghiera di Biarritz .

Pubblicazioni

Premi

Trofeo René Lasserre

Nel 2015 ha creato il trofeo René Lasserre per il primo concorso nazionale dedicato all'arte del taglio .

Associazione per la salvaguardia e la promozione del patrimonio della tavola e del servizio francese

Dal 2016 presiede un'associazione che ha per oggetto la difesa e la promozione delle professioni dei servizi di camera.

Carta dei servizi francese

Nel 2017 ha riunito un gruppo di 35 accademici, professionisti del servizio in camera e insegnanti, al fine di guidare la stesura di una carta il cui oggetto è una nuova definizione del cosiddetto servizio "alla francese". XXI °  secolo. Tale ridefinizione si sta allontanando dalla teoria del servizio di Russo, Urbain Dubois e Emile Bernard a metà del XIX ° secolo, così come teorizzare tentativi da Louis Leopso soprattutto nei primi anni del XX ° secolo (Hotel School di Nizza).

La carta è firmata da 130 membri della professione nel mese digiugno 2017, dopo essere stato presentato durante una giornata di studio all'Università di Bordeaux Montaigne.

Campionato del mondo per maggiordomi

Nel 2018 ha lanciato una nuova sessione del campionato mondiale dei maggiordomi , volta a promuovere le professioni di servizio attraverso gesti e atteggiamenti professionali specifici delle professioni della ristorazione.

Note e riferimenti

  1. Gil Galasso , "  Storia dell'arte del taglio della tavola: traiettorie 1699 - 2014  " , su www.theses.fr (consultato il 13 luglio 2017 )
  2. Gil Galasso , "  L'arte del taglio della tavola: traiettorie 1700 - 2017  " , su theses.fr ,11 settembre 2018
  3. "  The Old Thameside Inn a Londra - Nicholson's Pubs  " , su Nicholsons
  4. “  Ecole Hôtelière Biarritz Atlantique, 2 rue Francis Jammes, 64200 Biarritz  ” , su www.lycee-hotelier-biarritz.com
  5. " Articolo dell'hotel   "
  6. (in) "  Maestro migrante di Calais insegna un gusto del buongustaio  " , The Guardian ,27 ottobre 2015( leggi in linea )
  7. "  Calais: Gil Galasso, miglior lavoratore in Francia, insegna ristorazione ai rifugiati  ", 20 minuti ,5 novembre 2015( leggi in linea )
  8. "  L'attività alberghiera  "
  9. Jean-Pierre François, "  Gil Galasso, incoronato campione del mondo  ", La Dépêche du Midi ,20 agosto 2009( letto online , consultato il 13 luglio 2017 )
  10. "  Trofeo René Lasserre  "
  11. Gil Galasso , "  Benvenuto nel sito dell'Associazione per la salvaguardia e la promozione del patrimonio della tavola e del servizio francese  " ,7 febbraio 2016
  12. "  Nasce la carta dei servizi francese  " , sul blog di RESO France ,29 giugno 2017
  13. Louis Autore del testo Leospo , "  Trattato di industria alberghiera: corso teorico e pratico / Louis Leospo  " , su gallica.bnf.fr ,4 marzo 2019
  14. Helene Binet , "  Cos'è il 'servizio francese'?  " ,6 luglio 2017
  15. Il Campionato del Mondo The Masters Hotel On , "  maggiordomi del campionato del mondo  "

link esterno