Gazpacho dell'Estremadura

L'Estremadurian gazpacho è un gazpacho preparato nel comunità autonoma spagnola di Extremadura .

Descrizione

Il gazpacho dell'Estremadura è una variazione dei gazpachos o zuppe fredde. La sua preparazione è simile al salmorejo di Cordoba con l'utilizzo di pangrattato (addensato con tuorlo d'uovo cotto) e l'aggiunta di verdure come peperoni, cipolle e paprika come colorante naturale. Di solito è servito in una almorfía che è una ciotola di argilla simile a un lebrillo .

Note e riferimenti

(es) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in spagnolo intitolato "  Gazpachos extremeños  " ( vedi elenco degli autori ) .
  1. Libro Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extremeña , p.  97

Vedi anche

Bibliografia