Meum athamanticum

Meum athamanticum Descrizione dell'immagine Illustration_Meum_athamanticum0.jpg. Classificazione APG III (2009)
Regno Plantae
Clade Angiosperme
Clade Vere dicotiledoni
Clade Nucleo dei veri dicotiledoni
Clade Asteridi
Clade Campanulidi
Ordine Apiales
Famiglia Apiaceae
Genere Meum

Specie

Meum athamanticum
Jacq. , 1776

Il cerfoglio alpino , finocchio alpino o finocchio alpino ( Meum athamanticum ) è una specie di erbacee perenni della famiglia delle Apiaceae . Viene coltivata come pianta ornamentale o come pianta da condimento per le sue foglie aromatiche.

Denominazioni

Descrizione

È una pianta erbacea, glabra, con un odore forte e penetrante, che ricorda il finocchio . Forma un grande ciuffo alto dai 40 ai 50  cm . Gli steli sono cavi e increspati. Le foglie molto finemente (tre volte) divise in strisce sottili e capillari, che compaiono in spirali.

È perenne grazie al suo spesso fusto sotterraneo. In coltivazione può essere moltiplicato per divisione dei cespi.

I fiori bianco crema, piccoli (da 2 a 3  mm ), sono raggruppati in ombrelle composte, con molti raggi (fino a 15), con involucro poco sviluppato, con involucella con brattee capillari. Frutti oblunghi lunghi da 6 a 8  mm , con nervature prominenti.

Distribuzione

Questa pianta è originaria delle regioni montuose del centro-occidentale e l'Europa , dalla Scandinavia, a l'Italia . Si trova nei prati tra i 400 ei 1.400  m di altitudine, per lo più in terreni silicei. Specie presente in tutte le montagne della Francia. Cresce ad esempio sull'altopiano di Mézenc (Ardèche e Haute Loire). Presente nel foraggio utilizzato per rifinire gli animali dei contadini che producono carcasse bovine di grasso pregiato di Mézenc , conferisce un gusto particolare a questa carne. In Belgio , si trova nei settori più alti del massiccio delle Ardenne .

uso

Le foglie, dal sapore leggermente anice, vengono utilizzate per insaporire vari piatti: verdure crude, insalate, pesce, zuppe di pesce. Viene utilizzato in particolare nella cucina del ristorante di Michel Bras en Aubrac .

Pianta nota per essere appetibile per le mucche, contribuisce al gusto dei formaggi quando sono stati prodotti con il latte di animali che lo hanno pascolato nei pascoli dove è presente ( Cantal , Saint-Nectaire , Beaufort, ecc.).

I semi essiccati vengono utilizzati da alcuni cuochi per il loro gusto molto pronunciato che permette di insaporire tutti i tipi di preparazioni bollite, proprio come il cumino , con un gusto sostanzialmente identico.

Coltivato anche come pianta ornamentale.

Aiuta a fornire un buon foraggio.

In Baviera , un distillato viene prodotto con la radice, Bärwurz (il nome tedesco della pianta, letteralmente "radice di orso").

Classificazione

La specie Meum athamanticum fu descritta dal botanico olandese Nikolaus Joseph von Jacquin nel 1776.

Elenco di sottospecie e varietà

Secondo Catalog of Life (18 giugno 2014)  :

Note e riferimenti

  1. Bock, B. (Tela Botanica, FCBN, Ministero incaricato di Ecologia, MNHN). Database tracheofite della Francia metropolitana, accesso 18 giugno 2014
  2. Thomas Doustaly, "  Aubrac, la bellezza servita su un vassoio  ", Le Monde.fr ,16 luglio 2020( leggi online , consultato il 19 luglio 2020 )
  3. Gérard Joberton, Yves Perret, Thierry Dalbavie, Alberi e fiori delle nostre montagne , Editions de Borée,1991, p.  76
  4. Jacq. [1776, Fl. Austr., 4: 2]
  5. Roskov Y., Ower G., Orrell T., Nicolson D., Bailly N., Kirk PM, Bourgoin T., DeWalt RE, Decock W., van Nieukerken EJ, Penev L. (a cura di) (2020). Species 2000 e ITIS Catalog of Life , 2020-12-01. Risorsa digitale su www.catalogueoflife.org . Specie 2000: Naturalis, Leiden, Paesi Bassi. ISSN 2405-8858, consultato il 18 giugno 2014

Vedi anche

Articoli Correlati

link esterno

Bibliografia