Brandy di birra
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| Brandy di birra Bierbrand | |
| Paese d'origine | |
|---|---|
| Tipo | bevanda spiritosa |
| Ingredienti principali | Birra |
L' Eau de vie di birra è una bevanda spiritosa prodotta esclusivamente dalla distillazione direttamente dal refrigeratore della birra . In Germania si chiama Bierbrand . Deve essere distillato in modo che il distillato presenti le caratteristiche gustative della birra e un titolo alcolometrico volumico non inferiore a 38 % ma non superiore a 86 % vol. Nessun alcol può essere aggiunto o aromatizzato. Lo zucchero colorato può essere utilizzato per regolare il colore.
L'alcol di birra si distingue dal whisky per l'uso del luppolo e per la conservazione del whisky in una botte di rovere.
Bibliografia
- (de) Des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung ,2008, 16–54 pag. , cap. 1576/89
- (it) Beata Vecseri-Hegyes, Gabriella Farkas, Roland Utassy e Ilona Panyik, " Elaborazione della tecnologia per la produzione di Bierbrand in un impianto pilota " , Journal of the Institute of Brewing , vol. 111, n . 1,9 ottobre 2005, pag. 11–19 ( DOI 10.1002 / j.2050-0416.2005.tb00643.x , leggi online [PDF] )
Note e riferimenti
- (de) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in tedesco intitolato “ Bierbrand ” ( vedi elenco degli autori ) .