E331
E331 è il numero E di diversi additivi alimentari correlati, citrati di sodio. Tutti loro sono usati come regolatori di pH , emulsionanti e stabilizzanti.
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E331 (i) indica citrato biacido di sodio , o citrato monosodico, di formula C 6 H 7 O 7 Na
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E331 (ii) :citrato di sodio monoacido, o citrato di bisodio, di formula C 6 H 6 O 7 Na 2
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E331 (iii) :citrato di sodio , o citrato di trisodio, di formula C 6 H 5 O 7 Na 3