L' E100 è il numero E di due additivi alimentari molto simili, usati come coloranti di colore giallo-arancio.
L' E100 (i) corrisponde alla molecola colorante stessa, la curcumina , mentre l' E100 (ii) è il rizoma della curcuma (o curcuma), ricca di curcumina. Sebbene la curcuma sia talvolta chiamata "zafferano indiano", il colorante presente nello zafferano non è lo stesso, è la crocina .
La curcumina, come additivo alimentare, si ottiene per estrazione con solventi , dal rizoma di curcuma in polvere. La dose massima consentita al giorno è di 1 mg / kg di peso corporeo per la curcumina E100 (i) e di 0,3 mg / kg per la curcuma E100 (ii).