Il dèguè , DEGUE o thiakry è un dolce rinfrescante dell'Africa occidentale . È un popolare e molto apprezzato dessert a base di cous cous di miglio e yogurt, al posto dello yogurt si può usare il latte cagliato . Il degué si consuma in Africa a tutte le ore del giorno. Viene anche preso come spuntino . Sarebbe molto ricco di proteine , vitamine del gruppo B, fosforo, magnesio e zinco.
Per fare il degue, devi avere cuscus di miglio, latticello o yogurt o anche cagliata, zucchero vanigliato, burro e zucchero raffinato.
per preparare un degue da 6 persone occorrono: 200 g di semola di miglio, 1 kg di ricotta, 1 mezzo lime, 400 g di latte condensato, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 mezzo cucchiaino di noce moscata, 250 ml di acqua, in mancanza di latte contrastato, aggiungere lo zucchero a velo. Per prima cosa mettete i semi di miglio in una ciotola, fate bollire metà dell'acqua e versateci sopra i semi poi coprite per 5 minuti. Mescolate bene e fate bollire il resto dell'acqua e versatela sui semi. Coprite ancora per 5 minuti poi mescolate bene. Quindi cuocete i semi nel microonde per 3 minuti, lasciate raffreddare bene quindi spolverate con il succo di mezzo limone. Nel frattempo unite in un'altra ciotola il latte condensato, il formaggio bianco, lo zucchero vanigliato e noce moscata. Mescolare i semi di miglio al composto e mescolare delicatamente il tutto. Infine conservare in frigorifero e servire ben freddo.