Cucina ai frutti di bosco

La cucina Berry è un alimento tradizionale di origine contadina che si basa sulla produzione locale.

Specialità ai frutti di bosco

• Carpa ripiena di Brenne
• Patch di zucca o tortino di zucca
• Croquet di Chârost
• Uova a forma di asino
• torta di Pasqua
• Poirat (torta di pere)
• Hotpot ai frutti di bosco
• Pollo in striscio
• Sanciau
• Zuppa di lenticchie verdi ai frutti di bosco
• torta barriaux
• Torta ai frutti di bosco o al tartufo

Produzioni locali

Formaggio

• Crottin de Chavignol
• Santranges-sancerre
• Pouligny-saint-pierre
• Tournon-saint-pierre
• valencay

Vini

• Châteaumeillant (AOC)
• Menetou-salone (AOC)
• Quincy (AOC)
• Reuilly (AOC)
• Sancerre (AOC)
• Valençay (AOC)

Produzioni animali

• Formaggio di capra a collo chiaro di Berry
• Gioco della Brenne
• Pecora di Berry
• Pesce Brenne
• Gallina Nera di Berry

Produzioni vegetali

• Lenticchia Verde da Berry ( IGP )

Note e riferimenti

1. Ricetta tradizionale del periodo di Carnevale .
2. Pancake tradizionale in occasione di Saint-Denis a Luçay-le-Mâle .
3. La palla d'asino è una varietà di scalogno-cipolla prodotta a Berry.
4. "Barriau" è il nome locale della prugna.

Vedi anche

Bibliografia

• Jeanine Berducat, Ricette ai frutti di bosco delle nostre nonne , Éditions CPE ,2004.
• Serge Camaille , La Cuisine berrichonne de Manie , Marivole ,2014.
• Serge Camaille, La Cuisine berrichonne , Direttore del negozio pittoresco,2015.
• C. Corty-Capdeville, Autentica cucina tradizionale di Berry , Éditions des régionalismes,2014, 112  pag. ( ISBN  9782824004211 ).
• Myriam Daumal, Cucina ai frutti di bosco, Édisud,2007.
• Françoise Joulin, Le mie ricette ai frutti di bosco , Bonneton,2005.

link esterno

• “  Recettes du Berry  ” , su Recipes.de (consultato il 17 giugno 2021 ) .
• “  Les Gâs du Berry: cucina  ” , su lesgasduberry.fr (consultato il 17 giugno 2021 ) .
• "  Cucina Berry, gastronomia e bevande  " , su routard.com , Guide du routard (consultato il 17 giugno 2021 ) .