Carema (DOC) | |
DOC | Carema |
---|---|
Decreto sulla denominazione | 9 luglio 1967 |
Data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale italiana |
9 agosto 1967, n ° 199 |
Resa ( uva / ettaro ) | 80 q |
Resa del mosto | 70,0% |
Gradazione alcolica naturale dell'uva | 11,5% |
Gradazione alcolica minima del vino | 12,0% |
Residuo secco minimo | 20.0 ‰ |
Vitigni autorizzati | |
|
|
Fonte: Ministero dell'Agricoltura Italiano | |
Il Carema è un vino rosso secco italiano della regione Piemonte con una denominazione DOC da allora9 luglio 1967. Hanno diritto alla DOC solo i vini rossi raccolti all'interno della zona di produzione definita dal decreto. I vigneti autorizzati si trovano in provincia di Torino nel comune di Carema . 13,29 dei 120 ettari delimitati sono in produzione.
I vigneti sono posti tra i 300 ei 700 m slm su terrazzamenti scavati nella roccia delle pendici del Monte Maletto. Le piste si affacciano sulla riva destra della Dora Baltea . A nord della denominazione inizia la regione Valle d'Aosta .
Il paesaggio è caratterizzato da pergolati sorretti da pilastri a forma di tronco di cono, realizzati in pietra naturale. Le pietre dei pilastri, rilasciando il calore accumulato durante il giorno durante la notte, forniscono alle viti le condizioni climatiche per la coltivazione.
Invecchiamento minimo legale: tre anni, di cui almeno 24 mesi in botti di rovere o castagno (dimensione massima botte: 4000 litri) e sei mesi in bottiglia.
Il vino rosso della tipologia Carema risponde a specifiche meno impegnative del Carema riserva , principalmente in relazione all'invecchiamento.
Il Carema si consuma a una temperatura compresa tra i 16 ei 18 ° C e rovinerà dai 6 ai 12 anni.
Grigliate varie, grandi arrosti, brasati o marmellate, selvaggina in umido, foie gras, formaggi stagionati.
Provincia, stagione, volume in ettolitri :