Cachou

Gli anacardi sono succhi astringenti diversi da quelli che si prelevano per decozione del frutto dell'Areca catechu L. (Palme), del legno dell'Acacia catechu o delle foglie della Nauclea Gambir Hunt. Devono le loro proprietà ai tannini di cui sono caricate, flavonoidi antiossidanti ( flavanoli ) compresa la catechina fino al 60%, da qui l'uso in farmacia ( gomme da masticare o pastiglie come Cachou Lajaunie , con proprietà toniche, per la digestione, e per l'igiene orale ), nella tintura di cachou , e nella concia (operazione detta sigillatura ) delle reti da pesca e delle vele da mare (soprattutto pescatori bretoni ), dal caratteristico colore rosso brunastro.

C'erano sei tipi di cachous, incluso il "Kinos" .

Analisi chimica

Gli anacardi sono essenzialmente composti da una specie di tannino , il cosiddetto catecolo acido o catechina (C34 H (s 04 + 3 H2 Q2). Trattandoli con acqua fredda o facendo evaporare una soluzione di catechina, si ottiene una sostanza bruna che prende il nome di Kashutan acido .

La catechina si cristallizza in aghi setosi; precipita i sali ferrici in nero verdastro, e non fa precipitare la soluzione gelatinosa.

Se una soluzione di catechina in un carbonato alcalino viene lasciata a contatto con l'aria, il liquore si colora gradualmente, e per acido cloridrico dà un precipitato flocculante rosso scuro formato da acido rubinico. L'acido rubico precipita i sali metallici in rosso.

Lasciando a contatto con l'aria una soluzione di acido catechico in potassa caustica si ottiene un acido nero detto acido japonico , insolubile in alcool e in acqua fredda, solubile in acqua bollente. Questo nuovo acido fa precipitare la maggior parte dei sali metallici in nero (Venberg).

cache commerciale

I Cachous commerciali erano generalmente raggruppati in tre categorie, a seconda che fossero forniti da Areca Catechu , Acacia Catechu o Nauclea Gambir .

Cachou de l'Arec

A lungo si è creduto che l'anacardio venduto nei mercati fosse prodotto con l' Areca catechu . È stato preparato a Mysore . Si facevano bollire le noci di areca in recipienti di ferro, poi si toglievano e si faceva evaporare il liquore mediante bollitura; si ottiene così una specie di Cachou nero ( Kassu ), molto astringente, mescolato con pula di riso e altre impurità. Le noci che erano state utilizzate per questo primo trattamento venivano bollite in acqua nuova, dopo essere state essiccate, quindi il liquore evaporato a caldo ha fornito il tipo più ricercato di Cachou ( Coury ), che è giallo bruno, puro e la cui rottura è terrosa . C'erano quattro tipi di anacardi areca  :

  1. il cachou a palline , opaco e rossastro. Si presenta in masse da 90 a 125 grammi, irregolari e spigolose, di colore bruno rossiccio all'esterno e ricoperte di glume d'erba; la sua frattura è marrone scuro vicino alla superficie, friabile grigio-rossastra e terrosa verso il centro. Si scioglie completamente in bocca, con sapore astringente e amaro, seguito da un gusto dolce molto gradevole;
  2. il Cachou bruno-nerastro , orbicolare e piatto di Ceylon. Questo tipo non si trova nel commercio francese; in Inghilterra è conosciuto con il nome di Cachou di Colombo o Ceylon . 57% acido catechico;
  3. Cachou bruno nerastro, amidaceo . Si presenta sotto forma di pane da 30 a 60 grammi con glume di riso su un lato, bruno, compatto, duro, pesante e non uniformemente rotto, un po' lucido. Contiene molto amido. Una varietà di questo genere è descritta da Guibourt sotto il nome di amido bruno nerastro, Cachou intermedio; questo somiglia nella forma al tipo n° 1 .

Cachou n° 1 corrisponderebbe a Coury , e gli altri tre tipi corrispondono a Kassu . Gli anacardi Mysore mescolati con lime e arrotolati in una foglia di betel sono destinati agli indiani da masticare

Cachou di acacia

Cachou il catechu di acacia

Secondo Kerr, un chirurgo presso un ospedale civile del Bengala, l'acacia cachou era un tempo ricavata dal cuore del legno dell'albero, che viene tagliato e fatto bollire in recipienti di terracotta, fino a quando l'acqua utilizzata non si riduce della metà. Il decocté viene poi posto in un vaso piatto, e si riduce a un terzo per evaporazione. Lasciamo riposare il materiale per un giorno, poi lo esponiamo al sole, scuotendolo di tanto in tanto. Quando la massa è diventata sufficientemente consistente, si versa su una stuoia o su un lenzuolo ricoperto di cenere di sterco di vacca, e si divide in pezzi quadrangolari, la cui essiccazione si completa al sole. Per quanto possibile si sceglie legno bruno chiaro, che fornisce un estratto più chiaro e biancastro; il legno eccessivamente colorato dà un estratto nero di qualità inferiore .

È stato trovato sulla costa di Malabar , Suratte , Pégou e soprattutto Bahar .

C'erano diversi tipi di Acacia Cachous  :

  1. Cachou parallelepipedo opaco e rossastro chiamato anche Cachou de Bengal . Si presenta in pagnotte quadrate, prive di glume di riso all'esterno, opache e grigiastre verso il centro, un po' compatte e brunastre in superficie, formate da strati paralleli, abbastanza facilmente separabili e grigi all'interno, neri all'esterno. Questi strati così separati sembrano piuttosto frammenti di corteccia d'albero, da cui il nome Cachou nel modo di corteccia d'albero che Jussieu ha dato a questo tipo. Non si trova più in commercio; lo stesso vale per i seguenti tipi:
  2. Cachou bianco affumicato ,
  3. Cachou marrone in grandi panini parallelepipedi , Bombay cachou,
  4. Cachou rosso marrone polimorfico ,
  5. Cachou marrone siliceo, che in realtà non sono tipi commerciali; li abbiamo trovati in qualche modo per caso e non sono mai più ricomparsi,
  6. Cachou du Pégu in massa.

Questo tipo, l'unico venduto in passato, si presentava sotto forma di grosse masse del peso da 50 a 60 chili. A volte una delle loro facce porta l'impronta di una stuoia con elementi di grandi dimensioni, che formano quadrati di circa 1 centimetro per lato (ciascuno di questi quadrati è allineato con sottili strisce rettilinee, la cui direzione è perpendicolare a quella delle striature dei quadrati vicini ); a volte è ricoperta, in alcuni punti, di foglie appartenenti a alberi diversi? Foglie della stessa specie e frammenti di canne o bambù si trovano sparsi in tutta la massa stessa, che viene così suddivisa in due tipi di strati irregolarmente continui. Questo cachou aveva l'aspetto di un estratto bruno-rossastro, a volte un po' epatico, compatto o scavato con piccole cavità. Era fragile; la sua rottura è lucida, il suo sapore amaro, astringente, con un leggero ma persistente retrogusto dolce. Questa sostanza veniva prima suddivisa in pagnotte abbastanza grandi, ciascuna avvolta in foglie d'albero poi raccolte in un involucro comune, prima della loro completa essiccazione, e saldate a formare grosse masse vendute in commercio. Il cachou dell'officinale Pégu arrivava in commercio, sotto forma di grosse pagnotte appiattite da 40 a 50 chili, gettate su foglie e avvolte in un panno ruvido.

Oggi

“L'estrazione di cachou e katha dal cuore dell'Acacia catechu ( khair ) è stata praticata in India mediante bollitura in acqua fin da tempi molto antichi. I costituenti principali del durame sono la catechina ( katha ), l'acido tannico-cachou e il kheersl . Katha è consumata molto con la foglia di betel ( Piper betle ) nel subcontinente indiano. Il cachou viene utilizzato per la tintura e la conservazione in particolare di tele, vele e reti da pesca e nelle operazioni di trivellazione petrolifera. Attualmente, ci sono due metodi per fare il katha  : 1) il metodo tradizionale contadino per Bathi katha , crudo katha o desi katha e 2) il metodo industriale. Sebbene ci siano una dozzina di fabbriche nel paese che producono katha , la maggior parte è prodotta con il metodo tradizionale nelle foreste ”

Il metodo artigianale, nel bosco, ha un inconveniente: c'è metà della perdita. Il metodo industriale è praticato dal Forest Research Institute di Dehra Dun , con i seguenti mezzi:

Cachous di Nauclea Gambir

Questi succhi astringenti, conosciuti principalmente come Gambir, sono forniti da una Rubiacee , la Nauclea Gambir Hunt. (Uncaria Gambir Roxb., Fig. 633), arbusto proveniente dall'Indocina e dalla Malesia. Gambir si prepara in due modi:

  1. Le foglie separate dal fusto vengono bollite con acqua; il liquore ottenuto viene evaporato fino ad ottenere una consistenza sciropposa e lasciato raffreddare; il materiale viene poi suddiviso in piccoli quadrati, che vengono essiccati al sole.
  2. Le foglie ei rametti giovani vengono incisi e lasciati in infusione per alcune ore in acqua, dopodiché si passa il liquore; si forma quindi un deposito simile all'amido, che si addensa al sole e si modella in piccoli pani rotondi.

Il primo tipo è di colore marrone; il secondo è quasi bianco.

Gambir cubico chiaro . Questa sostanza proviene da Singapore e dalle isole o dai paesi vicini. Si presenta sotto forma di cubetti da 2 a 3 centimetri per lato, con superficie bruna, aspetto resinoso, abbastanza duro e appena graffiato dall'unghia. Ad eccezione dello strato esterno molto sottile, questi cubetti sono interamente formati da una materia fulva o giallo-brunastra chiara, pressoché uniforme, leggera, spugnosa, opaca, molto friabile ea grana fine, presentando talvolta una sorta di rene di colore più chiaro, bianco-giallastro, e la cui sostanza è ancora meno compatta, quasi polverosa. Il Cubic Gambir è leggero; si scioglie, o meglio si diluisce facilmente in bocca; il sapore è vivace, astringente, con piacevole retrogusto dolce. Contiene molta catechina .

il kino

Il medico inglese Fothergill introdusse nel 1757 nella farmacopea europea una gomma astringente rossa proveniente dalla regione del fiume Gambia nell'Africa occidentale, denominata Gummi rubrum astringens Gambiense . È stato preso da un albero chiamato Kano in Mandingo  ; questo fu poi riconosciuto come Pterocarpus erinaceus Poiret . Farmacisti inglesi hanno continuato a ricevere Gummi astringens rubrum dall'Africa dal 1776 al 1792. Poi kino è stato trovato sul mercato da Jamaica o di altre regioni, importati dalla British East India Company (da Pterocarpus marsupio )., Come da Australia (tratto da Eucalyptus resinifera Sm.). Abbiamo quindi sul mercato attuale:

virtù medicinali

Il cachou è un buon tonico e un prezioso astringente ; è prescritto con vantaggio contro diarrea , leucorrea , gonorrea , catarro cronico, emorragie (infusione); serve come dentifricio perché fa bene alle afte e alle gengive. Viene somministrato sotto forma di polvere, infuso, tintura, sciroppo, estratto, pastiglie, cereali; è stato precedentemente incluso nella composizione dell'Astringent Ectuary of Saunders, dell'Electuary Copahu Composite , del Japanese Making , del Bologna Cachou , ecc.

Tintura

Il cachou era ampiamente usato come colorante . È stato usato per secoli in Cina e in India per colorare di nero i tessuti precedentemente tinti in blu tino. Alcune stampanti erano in uso in Europa nel XVIII °  secolo , tuttavia, anche se diffusa in commercio per uso medicinale e cosmetico, catechu è stato applicato solo alle 1830 per la stampa di tessuti. Jacques-Juste Barbet de Jouy fu il primo ad usarlo, e lo utilizzò per due anni all'insaputa dei suoi concorrenti; Jean Schlumberger lo introdusse in Alsazia . Nel 1833 questo materiale colorante, usato puro o misto, divenne uno dei più diffusi.

Il processo di fabbricazione potrebbe separare un colorante chiamato anacardi giallo che conferisce un colore kaki , e il pigmento , che conferisce una tinta bruno-rossastra.

Abbiamo avuto, durante la seconda metà del XIX °  secolo e il primo del XX °  secolo , il pigmento catechu catechu tintura a dare colore marrone luminoso rosso al marrone più o meno scuro. Era utilizzato in particolare per tingere le vele delle navi, in un colore caratteristico. La tintura costituisce una sorta di concia che protegge il cotone dal velo di putrefazione.

La tintura, talvolta con aggiunta di quercitron , veniva utilizzata per la tintura di tutti gli altri tessuti destinati ad essere esposti alle intemperie.

Il cachou potrebbe anche servire da curva per le fotografie .

Vedi anche

Bibliografia

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link esterno

Note e riferimenti

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