Berkshire (razza suina)

Berkshire (razza suina)
Immagine illustrativa dell'articolo Berkshire (razza suina)
Regione di origine
Regione Inghilterra
Caratteristiche
Formato 2m
Vestito Nero
Altro
uso Carne

Il maiale del Berkshire è una razza locale di suini del sud-ovest del Regno Unito .

Origini

Questa razza proveniva da una popolazione molto antica nel Berkshire , a ovest di Londra. Dal XVII °  secolo , soldati di Cromwell prendere i loro quartieri d'inverno il lato di lettura hanno elogiato la qualità della pancetta locale.

Nel XVIII °  secolo , questa è la prima razza suina che gode dello status di razza. Si tratta quindi di una popolazione omogenea per le sue grandi dimensioni ma con vari colori: rosso, sabbia, maculato ... Nel secolo successivo, viene operato l'incrocio con razze asiatiche e una mania per questa razza da fattoria le apre le porte. Allevamento reale di Windsor Il castello e la creazione del registro genealogico risale al 1885. Le sue qualità aumentano i numeri tra il 1850 e la seconda guerra mondiale . A quel tempo l'allevamento industrializzato e il Berkshire non era ottimale in questo processo.

Fa parte dell'elenco delle razze a rischio di estinzione del "  Rare Breeds Survival Trust  ", l'associazione britannica per la protezione delle razze antiche. Questa azione di salvaguardia, riunendo gli allevatori, ha permesso di aumentare la forza lavoro da 143 nel 1986 a 680 nel 2012.

Questa razza è stata introdotta negli Stati Uniti nella prima parte del XIX °  secolo, prima di una federazione di allevatori modo nel 1875.

Descrizione

È una razza di taglia media. È nero, ad eccezione delle punte delle zampe, della coda e di una macchia sulla testa. A volte, tuttavia, le zampe anteriori sono completamente bianche con le spalle e anche la zona posteriore bianche.

La testa è massiccia con un muso corto e all'insù. Le orecchie sono erette in avanti, a volte leggermente ricurve. Il corpo è lungo con una schiena muscolosa, le gambe sono corte.

Competenze

Allevamento

Il suo colore scuro aiuta a prevenire le scottature e lo rende adatto per l'allevamento all'aperto. È una razza tranquilla e le femmine hanno buone qualità materne: fertilità, buona produzione di latte (alto tasso di sopravvivenza e buon tasso di crescita) e buona longevità.

Macellai

È una razza adatta alla produzione di carne di qualità, ma inadatta alla produzione industriale. Ha una buona lunghezza di lombo per pancetta di qualità. I prosciutti sono arrotondati. La carne è marmorizzata, tenera e perde poco peso una volta cotta. La carne è relativamente più scura e corrisponde a una richiesta dei consumatori americani.

I giapponesi amano anche la sua carne per la sua tenerezza, succosità e sapore. Lo chiamano "  kurobuta  ".

Nella cultura popolare

Nel lavoro di George Orwell , Animal Farm , uno dei personaggi principali e antagonista della storia è il nome di Napoleone, un maiale del Berkshire. Allegoria di Joseph Stalin , è cattivo e maleducato ed è diventato il leader autoproclamato della fattoria.

Note e riferimenti

  1. (a) "  Berkshire / Regno Unito  " , sito "dad.fao.org" della Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite (a cui si accede su 8 Gen 2015 )
  2. (a) "  Berkshire  " , sito "ansi.okstate.edu" della University of Oklahoma (accessibile il 8 gennaio 2015 )
  3. (in) "  Pig watchlist  " , sito "rbst.org 'association breeds breeds (accesso 8 gennaio 2015 )
  4. (in) "  Berkshire Standards of Excellence  " (visitato il 9 gennaio 2015 )
  5. (a) "  Berkshire Caratteristiche  " , sito "littlepigfarm" (accessibile 9 gennaio 2015 )

Vedi anche

Articoli Correlati

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