Benoit Molin
Benoit Molin
Benoît Molin a
Parigi nel 2012.
Benoît Molin (nato il26 marzo 1969a Soissons ) è un pasticcere.
Biografia
All'età di 16 anni, iniziò il suo apprendistato a Lenôtre sotto la guida di Jean-Marc Guerinnier.
Durante il servizio militare fu nominato capo pasticcere presso il Ministero della Difesa . Di giorno prepara pasticcini per il ministro Jean-Pierre Chevènement e di sera è pasticcere al ristorante Le Beauvilliers di Montmartre .
Seguendo i consigli che Gaston Lenôtre gli ha dato durante la sua formazione, ha poi assaggiato vari campi che gli permetteranno di approfondire le sue conoscenze culinarie e scegliere così quello che sarà poi il suo campo di eccellenza.
Parte per gli Stati Uniti e tenta l'avventura del restauro tradizionale. Al suo ritorno diventa chef del ristorante del canale televisivo TF1 , Le 7 e Art.
Nel 1994 è diventato il pasticcere di Château d'Esclimont, un lussuoso Relais et Châteaux .
Dal 2000 al 2003 partecipa alla creazione di un biscottificio artigianale, “La Biscuiterie de Lorris ”, di cui diventa uno dei direttori.
È sponsor del Salon du Blog Culinaire delle edizioni 2008 e 2009, organizzato dal sito 750g .
Nel dicembre 2011apre il suo laboratorio culinario e il suo negozio "Gourmandyne par Benoît Molin" a Plan-d'Orgon .
Nel 2016 ha partecipato alla creazione della madeleinerie artigianale "Mamy Thérèse" sviluppando una serie di ricette attorno alla madeleine .
Autore culinario
Benoît Molin ha scritto nel 2003 il suo primo libro di cucina “Verres Gourmands”, il primo libro culinario sulle verrine .
Benoît Molin continua il suo lavoro creativo e pubblica molti libri tra cui "L'aperitivo, 180 ricette da bere e sgranocchiare", "Biscotti e bocconcini", "Spezie in cucina", "Cucchiai gourmet", "Les soufflés de Benoit ”,“ I migliori Fougasses "ma anche," Ze big apero", "Ze big dessert" e "Senza grassi o zucchero o quasi", scritti insieme al medico nutrizionista Dr. Boris Hancel.
Alcuni dei suoi lavori assumono una dimensione internazionale:
- Nel 2009, Les Meilleur Verrines è stato tradotto in tedesco con il titolo Raffiniertes im Glas: 40 Vorspeisen & Desserts .
- Nel 2010, Les Meilleur Cuillères è stato tradotto in tedesco con il titolo Raffiniertes im Löffel .
- Nel 2011, The Best Whoopies è stato tradotto in olandese con il titolo Whoopies / druk 1: zoete & hartige lekkernijen .
È uno degli chef e degli autori culinari delle Éditions de La Martinière .
Nel 2018 ha pubblicato il suo primo libro con le edizioni Flammarion .
Animatore televisivo
Nel 2004, con Yves Camdeborde , Philippe Renard, André Génin, Anne-Sophie Dujardin ed Emmanuel Laporte, è stato per 6 mesi uno degli chef del programma France 2 “Ai vostri segni, pronti, cucinate! », Moderato da Anne Depétrini .
Nel 2005, insieme a Sophie Dudemaine, ha condotto il programma “Amstramgrammes” su Cuisine Plus .
Nel 2006 su Cuisine Plus , ha rilevato il proprio programma settimanale: "Les desserts de Benoît" a cui si è aggiunto "SOS Benoît" nel 2007, "L'atelier de Benoît" nel 2008, nel 2009 "1001 desserts pas à pas" e nel 2010 “Une Recette pour Deux” in duetto con Antonella Latus.
Nel 2010, il canale televisivo del Quebec Zeste ha trasmesso il suo intero programma Les Desserts de Benoît.
Bibliografia
- Benoît Molin (autore) (pref. Gaston Lenôtre, fotografo Philippe Exbrayat), Verres Gourmands, Minerva, coll. "Gli assi della semplicità",18 aprile 2003,
- Benoît Molin (autore) (foto Philippe Exbrayat), L'Apéritif: 200 ricette per bere e sgranocchiare, Minerva, coll. "Gli assi della semplicità",16 aprile 2004,
- Benoît Molin (autore) (foto Philippe Exbrayat), Biscotti e bocconcini: 80 ricette dolci e salate, Minerva, coll. "Gli assi della semplicità",9 settembre 2004,
- Benoît Molin (autore) e Jean François Bidon (autore) (fotogr. Alain Gelberger), Des Epices en Cuisine: 80 ricette dolci e salate, Minerva, coll. "Gli assi della semplicità",28 ottobre 2005,
- Benoît Molin (autore) (fotogr. Alain Gelberger), Cuillères Gourmandes, Minerva, coll. "Gli assi della semplicità",14 settembre 2006,
- Benoît Molin (autore) (fotogr. Alain Gelberger), Les Soufflés de Benoît: 80 incredibili ricette di uno chef intelligente, Minerva, coll. "Gli assi della semplicità",20 marzo 2008
- Benoît Molin (autore) (foto Philippe Exbrayat), Les Meilleur Bouchés e Finger Food: 40 ricette dolci e salate, Minerva, coll. " La migliore di ",30 aprile 2008,
- Benoît Molin (autore) (foto. Alain Gelberger), I migliori cucchiai: 40 ricette dolci e salate, Minerva, coll. " La migliore di ",30 aprile 2008,
- (di) Benoît Molin (autore) (tradotto Lisa Weyrich, fotografo Alain Gelberger), Raffiniertes im Löffel [“The Best Spoons”], Egmont VGS, ottobre 2010
- Benoît Molin (autore) (foto Philippe Exbrayat), I migliori aperitivi: 40 ricette dolci e salate, Editions de la Martinière, coll. " Il meglio ",1 ° ottobre 2010
- Benoît Molin (autore) (foto Philippe Exbrayat), Le migliori Verrines: 40 ricette dolci e salate, Editions de la Martinière, coll. " Il meglio ",1 ° ottobre 2010
- (di) Benoît Molin (autore) (trad. Kirsten Gleinig, fotografo Philippe Exbrayat), Raffiniertes im Glas: 40 Vorspeisen & Desserts [“The Best Verrines”], Egmont VGS, 14 settembre 2009,
- Benoît Molin (autore) (fotogr. Françoise Nicol), I migliori fougasses: 40 ricette salate e dolci, Minerva, coll. " La migliore di ",2 aprile 2009,
- Benoît Molin (autore) (foto. Philippe Exbrayat, Alain Gelberger), Aperitivi festivi: Bites, Spoons, Verrines, Minerva, coll. "scatola Minerva",8 ottobre 2009
- Benoît Molin (autore) (foto. Alain Gelberger), I migliori soufflé gourmet: 40 ricette salate e dolci, Minerva, coll. " La migliore di ",7 gennaio 2010,
- Benoît Molin (autore) (fotogr. Françoise Nicol), Tout Sucettes, Se Régaler: Dolce o salato, la gola è alla fine del bastone!, Editions de la Martinière, coll. "Tutto in cucina",14 maggio 2010,
- Benoît Molin (autore) (fotogr. Françoise Nicol), Les Goûters des Gourmands, Editions de la Martinière, coll. "Nuove basi",16 settembre 2010,
- Benoît Molin (autore) (fotogr. Catherine Madani), The Best Whoopies: 40 ricette dolci e salate, Editions de la Martinière, coll. " Il meglio ",22 settembre 2011,
- (nl) Benoît Molin (autore) (trad. Kim Maclean, fotografa Catherine Madani), Whoopies / druk 1: zoete & hartige lekkernijen ["The Best Whoopies"], Good Cook Publishing, settembre 2011,
- Benoît Molin (autore) (fotogr. Christian Larit), Ze Big Apéro, Editions de la Martinière, 13 settembre 2012,
- Benoît Molin (autore), Ze Big Dessert, Editions de la Martinière, 23 ottobre 2014,
- Benoît Molin (autore) e Boris Hancel (autore), Senza grassi né zuccheri, o quasi! : Essere avidi in modo diverso, Edizioni Flammarion,18 aprile 2018.
Riferimenti
-
Benoît Molin su Elle
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Impressione di Benoît Molin - Salon du blog culinaire 2009 750g
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Tutti i gusti. Madeleine e pane Francia Info
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Parigi: 12 indirizzi con un piatto di punta Le Figaro
-
Benoit Molin su e-Toque , il sito degli chef delle Éditions de La Martinière
-
I libri di Benoît Molin editi da Flammarion
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Ai vostri voti, preparatevi, cucinate! Riassunto del programma "Papillotes di scampi o tournedos di anatra ripiena?" su Internet
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Amstramgrams su Cuisine Plus
-
Gli spettacoli di Benoît Molin su Cuisine Plus
-
I dolci di Benoît su Cuisine Plus
-
SOS Benoît su Cuisine Plus
-
Workshop di Benoît sulla cucina Plus
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1001 Dolci Passi in Cucina Plus
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Una ricetta per due su Cuisine Plus
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I soufflé di Antonella Latus e Benoît Molin
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Benoît Molin ospite su Zeste
link esterno