Yves Camdeborde

Yves Camdeborde Biografia
Nascita 7 dicembre 1964
Pau
Nazionalità Francese
Attività Chef
Altre informazioni
Lavorato per TF1 (2010-2013)
Distinzione Cavaliere della Legion d'Onore (2017)
firma di Yves Camdeborde firma

Yves Camdeborde è uno chef francese nato a Pau il7 dicembre 1964. È uno dei leader della cucina da bistrot , definito dai giornalisti “bistronomy”.

Biografia

Il padre di Yves Camdeborde gestisce una fattoria e sua madre è un macellaio; suo fratello è anche un macellaio. Ha lasciato il college all'età di 14 anni. Ha quindi la possibilità di scegliere tra tre possibilità: formazione come meccanico, idraulico o cuoco. Decide di dedicarsi alla cucina perché sua madre gestiva una gastronomia. Diventa poi apprendista cuoco (tra il 1977 e il 1979 a Pau ) e ottiene un CAP  ; ha continuato il suo apprendistato nelle cucine del Ritz (1981-1985), il ristorante La Marée, poi La Tour d'Argent e l' Hôtel de Crillon . È stato addestrato - tra gli altri - da Christian Constant , della stessa regione, il sud-ovest.

Nel 1992 ha acquisito il Régalade , un ristorante nel 14 °  arrondissement di Parigi, dove ha inventato una nuova forma di giornalisti gastronomici battezzati la bistronomia .

Nel 2005, molto fortunato e desideroso di nuove sfide, lo consegna allo chef Bruno Doucet e acquista un albergo nel quartiere dell'Odeon dove apre il Comptoir du Relais Saint-Germain .

Secondo Yves Camdeborde, cucinare è un lavoro di squadra: non è solo il piatto a fare tutto il lavoro, ma anche l'atmosfera e la cordialità: “La cucina è solo il 30% del successo. Non dovrei dirlo, sono uno chef. Ma è così. Il ristorante non è solo il piatto: il 50% è il servizio. L'atmosfera fa il resto ”.

Nel 2010, Yves Camdeborde è diventato uno dei giurati dello spettacolo MasterChef a cui ha partecipato per quattro stagioni. Il30 novembre 2013, al microfono di Radio Sud , apprendiamo che non parteciperà alla quinta.

Nella primavera del 2016, è stato scelto da Air France per creare i menu per la sua Business Class per sei mesi.

Pubblicazioni

Premi

Note e riferimenti

  1. Le Comptoir , Anne Béric Le Goff, Paris-Bistro.com
  2. Yves Cambeborde, intervistato da Alice Bosio, "Yves Camdeborde:" La gastronomia parigina è impazzita! " » , Le Figaroscope , settimana dal 22 al 28 marzo 2017, pagina 21.
  3. Hadrien Gonzales, "Yves Camdeborde or the intelligence of fat", Le Figaro , venerdì 18 agosto 2017, pagina 12.
  4. "La rinascita del bistrot" , L'Express ,22 giugno 2006
  5. (in) "Yves Camdeborde The Paris Head of the Moment" , rivista di cibo e vino ,gennaio 2007
  6. Yves Camdeborde, un Béarnais a Parigi che è diventato una star dei media , Joséphine de Caumont, Terroirs de Chefs
  7. Le Relais Saint Germain , sito ufficiale
  8. Yves Camdeborde (Masterchef) annuncia che lascerà lo spettacolo , Télé-Loisirs.fr , 30 novembre 2013
  9. Yves Camdeborde, il MasterChef della bistronomia che ha conquistato Air France , Nicolas de Rabaudy, Slate.fr , 17 e 19 aprile 2016
  10. Decreto del 14 aprile 2017 su promozione e nomina

Vedi anche

link esterno