L' algarrobina o sciroppo mesquite è uno sciroppo derivato dal baccello Prosopis pallida (Algarobbo), un albero originario del Sud America. È ampiamente usato nella cucina peruviana .
Il carrubo da nord Africa , altro albero ( Ceratonia siliqua L. ), prodotto sciroppo comparabile, talvolta chiamato algarrobina.
Lo sciroppo si ottiene cuocendo i baccelli. L'estratto viene concentrato per ottenere uno sciroppo dolce apprezzato per le sue proprietà nutritive. Contiene più minerali del miele ed è più nutriente di quello ottenuto dalla mela di anacardio .
Al pisco si aggiunge l'algarrobina per la preparazione dell'omonimo cocktail.