| Acido Sucrononico | |
| Identificazione | |
|---|---|
| Nome IUPAC | Acido N- [N-ciclononilammino (4-cianofenilimino) -metil] -2-amminoetanoico |
| Sinonimi |
Sucrononato |
| N o CAS | |
| SORRISI |
N # CC (C = C1) = CC = C1 / [NH +] = C (NCC ([O -]) = O) \ NC2CCCCCCCC2 , |
| Proprietà chimiche | |
| Formula bruta |
C 19 H 26 N 4 O 2 [Isomeri] |
| Massa molare | 342,4353 ± 0,0184 g / mol C 66,64%, H 7,65%, N 16,36%, O 9,34%, |
| Unità di SI e STP se non diversamente specificato. | |
L' acido sucrononico è un dolcificante intenso derivato dalla guanidina . È la seconda sostanza artificiale più dolce con un potere dolcificante 200.000 volte più intenso del saccarosio (zucchero da tavola) a una concentrazione comparativa, il più dolce è il lugduname . Fornisce un sapore dolce nella maggior parte dei primati. È stato scoperto da un team francese a Lione nel 1991. Non è autorizzato come dolcificante alimentare.
L'acido sucrononico è un composto artificiale che fa parte della famiglia dell'acido guanilico, le guanidine combinate con l'acido acetico , che sono molto dolci: