Lo Chardonnay B è un vitigno bianco francese . Originario del vigneto della Borgogna , è diventato un vitigno internazionale che ha conquistato molti paesi produttori di vino in tutto il mondo .
Le sue qualità lo rendono utilizzato per molti tipi di vino bianco , dai grandi vini di Borgogna agli spumanti champagne , compresi i vini varietali.
Quest'uva è conosciuta da molto tempo in Borgogna, descritta in diverse forme che la fanno assomigliare al pinot nero N o al melone della Borgogna B. Fu Pierre Galet nel 1958 che permise di differenziarli definitivamente dal pinot bianco B per la sua metodo ampelografico , quest'ultimo producendo un vitigno a tutti gli effetti. La Borgogna villaggio vitivinicolo di Chardonnay in Haut-Mâconnais , che appartiene al vigneto Mâconnais , è probabilmente la culla storica di questo vitigno.
Una leggenda ha detto che la comunicazione da parte dei crociati , ma la sua vera origine è stato scoperto alla fine del XX ° secolo, un team di ricercatori della University of California, Davis ha dimostrato di essere derivato da un incrocio tra Pinot nero N e Gouais B Appartiene quindi alla famiglia dei neri .
In Francia , è una delle principali varietà di denominazioni di origine controllata di champagne , di Borgogna , i vigneti della Valle della Loira , il vigneti del Giura , ma si trova anche nelle vigne della Linguadoca a Limoux e in quello di al Vigneto sud-ovest nel vin de pays . È stata fondata nei vigneti della Savoia nel 1958 dal viticoltore Henri Schwartz a Cruet. È stato oggetto di una mania molto importante per quarant'anni. È passato da 7.300 ha nel 1958 a 24.000 ha nel 1994 e quasi 30.000 ha a metà degli anni 2000.
Altrove in Europa è coltivato in particolare in Germania dove è stato introdotto solo nel 1990, in Svizzera , dove copriva 403 ha nel 2020 contro i soli 150 del 1994, o addirittura nel nord Italia .
In America è coltivato su più di 75.000 ha negli Stati Uniti ( California principalmente: 72.000 ha ), Argentina , Canada e Cile .
In Australia , occupa più di 30.000 ettari , in particolare nelle aree di Adelaide Hills , Margaret River o Yarra Valley .
In Sud Africa , ha rappresentato 8.255 ettari di raccolto nel 2013, principalmente nella regione del Capo.
La Nuova Zelanda produce grandi vini a base di Chardonnay nelle regioni di Gisborne e Hawke's Bay .
Quasi tutti i paesi del vino l'hanno provato e adottato.
Segno della sua età, la variabilità genetica è importante. Le indagini hanno portato alla creazione di un conservatorio per chardonnay B in Saône-et-Loire , con 340 cloni nel 1994. È prevista un'altra raccolta di chardonnay B e pinot nero N. Alla fine, dovrebbe riunire quasi 2.000 cloni.
Nelle prime indagini, le prove di vinificazione hanno permesso di identificare i ceppi più adatti alla coltura. Hanno portato all'approvazione di 28 cloni, le cui caratteristiche sono le seguenti. Cloni:
Clone | Origine | Approvazione | Produttività | TAVP | Nota |
---|---|---|---|---|---|
75 | Costa d'Oro | 1971 | Buona | debole | Molto sensibile alla sovrapproduzione (vino diluito) |
76 | Saone-et-Loire | 1971 | media | Alunno | Buona qualità (vini fini ed equilibrati) e produzione regolare |
77 | Beaune | 1971 | debole | Produzione irregolare, forte aroma muschiato | |
78 | Costa d'Oro | 1971 | forte | debole | Poco espressivo e magro in sovrapproduzione |
95 | Costa d'Oro | 1971 | media | Alunno | Buon livello in tutte le situazioni |
96 | Costa d'Oro | 1971 | media | modo | Qualità e produzione regolare. Interessante per i vini locali . |
116 | Colmar? | 1971 | |||
117 | Colmar? | 1971 | |||
118 | Costa d'Oro | 1971 | forte | modo | Molto produttivo |
119 | Costa d'Oro | 1971 | forte | modo | |
121 | Costa d'Oro | 1971 | media | modo | Vini aromatici, finemente equilibrati |
122 | Costa d'Oro | 1971 | media | modo | Vini tipici |
124 | Costa d'Oro | 1971 | forte | modo | Vini tipici |
125 | Costa d'Oro | 1971 | forte | modo | Vini senza carattere |
128 | Costa d'Oro | 1971 | media | modo | |
130 | Costa d'Oro | 1971 | forte | modo | Vini tipici del vitigno |
131 | Costa d'Oro | 1971 | media | da medio a forte | Vini aromatici e pregiati |
132 | Costa d'Oro | 1971 | forte | debole | Vini senza carattere |
277 | Costa d'Oro | 1973 | forte | modo | Vigoroso. |
352 | Saona e Loira | 1975 | |||
414 | Beaune | 1976 | |||
415 | Beaune | 1976 | |||
548 | Saona e Loira | 1978 | media | Alunno | Piccoli grappoli, vini complessi, concentrati e strutturati. |
549 | Beaune | 1978 | |||
809 | Costruttore | 1985 | forte | forte | Moscato, vini pregiati e struttura equilibrata |
1066 | 2003 | Produzione limitata, grappoli piccoli, alto aggranaggio. Regala un vino di qualità |
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1067 | 2003 | Alunno | Vicino al 548, con produzione inferiore e TAVP più alto. |
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1068 | 2003 | Alunno | Vicino a 548, ma moscato. |
Nel 1982 l' INRA di Montpellier ha approvato l' ibrido Perdea B Chardonnay B e Raffiat Moncade B.
Le sue caratteristiche ampelografiche sono:
Viene generalmente battuta a potatura lunga, ma in zone climatiche favorevoli può essere battuta anche a potatura corta. I suoi suoli preferiti sono i terreni calcarei o marnosi sterili .
È sensibile all'oidio e alla flavescenza dorata . In forza troppo forte, la compattezza dei grappoli fa temere il marciume grigio a fine maturazione.
Varietà relativamente precoce (maturità primo periodo, una settimana e mezza dopo Chasselas ) può temere gelate tardive. Teme anche l'eccesso di vegetazione che causa il marciume grigio in un terreno troppo fertile. Nei climi caldi, infine, può presentare problemi in caso di siccità troppo intensa. Questo vitigno ha la particolarità di essere soggetto ad aratura e ammaccatura al momento della fioritura. I suoi fiori, infatti, sono molto sensibili a questo fenomeno durante episodi di pioggia o temperature troppo fresche.
Ha un alto potenziale qualitativo, permettendo di dare vini secchi, frizzanti o anche dolci. Il contenuto zuccherino può raggiungere un livello elevato mantenendo un buon equilibrio zuccheri-acidità; questa caratteristica permette di dare vini equilibrati, corposi, potenti con aromi potenti e complessi. I sapori generalmente citati ( aromi di vino ) spaziano dalla frutta fresca ( banana , ribes nero , pera , mango ) alla frutta secca ( mandorla , nocciola ) agli agrumi ( limone , zagara ) alle spezie ( pepe , vaniglia , cannella ) con aromi floreali ( acacia , rosa , lillà , giglio o miele ) o burro fresco e cuoio .
Chassagne-montrachet dai vigneti della Borgogna
Champagne Dom Pérignon , metà blend chardonnay, metà pinot nero
Festosa cascata di champagne
Vitigno Chardonnay B giovane del vigneto Borgogna .
Maturazione del raccolto.
Chardonnay dal vigneto moldavo .
Chardonnay del vigneto Giura .
Vendemmia di chardonnay dal vigneto Jura.
Grappolo di Chardonnay in Borgogna, semi visibili per traslucenza.
Grappoli di Chardonnay, vigneto Chassagne-Montrachet .