Carne d'asino

La carne di asini o muli carne è carne dopo l' asino ( Equus asinus ). I principali paesi produttori sono Cina , Burkina Faso , Senegal , Nigeria , Mauritania e Spagna . Essendo a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di proteine , questa carne rossa può essere una risorsa aggiuntiva per gli agricoltori locali.

Note e riferimenti

  1. (es) "  Codiciada, carne de burro en Asia y Europa  " [html] , El Siglo de Torreón ,10 aprile 2006(visitato il 27 ottobre 2015 ) .
  2. (in) Paolo Polidori, Silvia Vincenzetti, Clarita Cavallucci e Daniela Beghelli, "  Qualità della carne d'asino e caratteristiche della carcassa  " , Meat Science , Elsevier , vol.  80, n o  4,dicembre 2008, p.  1222–1224 ( DOI  10.1016 / j.meatsci.2008.05.027 , leggi online [PDF] , accesso 27 ottobre 2015 ).

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