Paese d'origine | Francia |
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Regione | Lorraine |
Latte | mucca |
Impasto | Formaggi a pasta pressata semicotta |
Denominazione | senza (marchio) |
Tomme de Gorze è un marchio di proprietà della Fromagerie Saint-Thiébault, con sede a Gorze (Mosella), per un formaggio a latte crudo a pasta scottata e non cotta, che, dopo essere stato pressato, viene stagionato da due settimane a quattro mesi. Il latte crudo refrigerato ha acquistato gli allevatori di bestiame . Questo formaggio dalle caratteristiche organolettiche casearie dovute all'utilizzo di caglio di pecora-capra viene commercializzato più o meno raffinato, anche in forma pepata.