Tfaya | |
Piatto di Tfaya | |
Luogo d'origine | Marocco |
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Posto nel servizio | Contorno |
Temperatura di esercizio | Caldo |
ingredienti | cipolle, uvetta , cannella |
Supporto | couscous |
La Tfaya o T'faya è una preparazione culinaria marocchina realizzata sulla base di diversi componenti, principalmente cipolle e uvetta nera, più altri ingredienti (miele o recentemente zucchero e cannella in polvere).
È una sorta di composta o confit che viene utilizzata nella maggior parte dei casi come accompagnamento presentato come una goccia per alcuni tipi di cuscus , chiamato couscous à la tfaya, ma anche come guarnizione per alcune tagine .
Mohamed Oubahli: "Tra carne e brodo, un piatto della cucina tradizionale marocchina: t'faya". Horizons Maghrebins (Mangiare nel Maghreb - Parte III) - N ° 69/2013 [178-196]