Lo stiletto cristallino è una sorta di bacchetta gelatinosa composta da glicoproteine situate nello stomaco della maggior parte dei bivalvi e di alcuni gasteropodi . Partecipa alla miscelazione del contenuto dello stomaco e alla secrezione di enzimi che facilitano la digestione. Quando sono inclini alla fame o all'essiccazione, i bivalvi possono digerire il proprio stiletto per mantenersi