Il waffle olandese o stroopwafel è originario della pasticceria olandese . Letteralmente significa "waffle allo sciroppo" in olandese, stroopwafel è composto da due pezzi di waffle ripieni di sciroppo di caramello . Il tutto è circolare, di circa 6-8 centimetri di diametro e di circa quattro millimetri di spessore.
Gli stroopwafel sono una specialità originaria di Gouda , dove furono inventati nel 1784 , quando un fornaio della città raccolse briciole e altre spezie avanzate per affogarle in uno sciroppo di caramello, per poi farcirle in una cialda tagliata a metà. Nella loro città natale, gli stroopwafel freschi vengono venduti al mercato o nei negozi.
Un pezzo di pasta rotondo (palla) viene cotto in uno stampo per waffle per alcuni minuti. La cialda risultante viene tagliata a metà trasversalmente e riempita con sciroppo di caramello usando una tavolozza. Lo stroopwafel così preparato va servito caldo in un imbuto di carta.
Lo stroopwafel è anche molto popolare in Belgio nei campi di fiere, fiere, ma in particolare nelle Fiandre e nella provincia di Liegi (fiera di ottobre). Servito caldo, è conosciuto in Vallonia come “ lacquemant ” ( lacmans ).
Una bancarella che vende stroopwafels freschi a Gouda nei Paesi Bassi , con la pentola di sciroppo in cottura.
L'interno di un pezzo di waffle usato per fare lo stroopwafel.