| Nascita |
7 aprile 1930 Commentry ( Allier ) |
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| Morte |
5 giugno 2015 Mougins ( Alpi Marittime ) |
| Nazionalità | Francia |
| Attività | Restauratore , saggista |
| Maestro | Alexis Chanier ( d ) |
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Roger Vergé , nato il7 aprile 1930in Commentry ( Allier ) e morì il5 giugno 2015a Mougins ( Alpi Marittime ), è una cuoca francese .
Roger Vergé è una delle figure della gastronomia francese contemporanea. La sua passione per la cucina viene da sua zia Célestine, che onorerà nei suoi numerosi libri.
Ha contribuito allo sviluppo della reputazione della cucina francese, in particolare collaborando con Paul Bocuse e Gaston Lenôtre per creare il padiglione francese al Walt Disney World di Orlando , Florida .
Roger Vergé è morto 5 giugno 2015a Mougins all'età di 85 anni.
La storia del Moulin de Mougins inizia nel 1969, dove Roger Vergé e sua moglie Denise si stabilirono in Costa Azzurra dopo le tappe a Cavalière e in Giamaica . Ben presto il successo c'è e la prima stella della Guida Michelin arriva nel 1970. La seconda viene vinta nel 1972 e la consacrazione arriva nel 1974 con la terza stella.
Anche Roger Vergé - negli anni '70 - creò un secondo indirizzo nel cuore storico del villaggio di Mougins: L'Amandier de Mougins .
Nel 1982, a Disneyworld , nell'ambito di EPCoT Center , si aprì un'avventura americana con la gestione del restauro del Padiglione francese con i suoi due amici partner: Paul Bocuse e Gaston Lenôtre . Risultati: Les Chefs de France e Le Bistro de Paris.
Molti chef prestigiosi hanno lavorato nelle sue cucine sotto la sua direzione: Jacques Maximin , Bruno Cirino , Daniel Boulud , Alain Ducasse , Jacques Chibois , Serge Chollet , Gilles Goujon , Denis Fétisson , David Bouley , Daniel Rozier (pasticcere di Amandier) e molti altri .
Nel 2003 Roger Vergé si è ritirato dalla cucina e ha venduto Le Moulin de Mougins ad Alain Llorca , un giovane e promettente chef che ha poi officiato al Negresco di Nizza .
Nel 2006, la prima edizione del Mougins International Festival of Gastronomy and Living Arts gli ha reso omaggio per il suo contributo alla città di Mougins e alla gastronomia.
Amico delle arti e degli artisti, Roger Vergé ha trasformato negli anni il suo ristorante in un museo vivente con le opere dei suoi amici César , Arman , Jean-Michel Folon e Théo Tobiasse .