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Denis FetissonNascita |
23 gennaio 1978 Marsiglia |
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Nazionalità | Francese |
Attività | Chef |
Sito web | www.laplacedemougins.com/index.php |
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Denis Fétisson , nato il23 gennaio 1978a Marsiglia , è uno chef francese premiato con due stelle nella guida Michelin .
Denis Fétisson ha iniziato la sua carriera all'età di quattordici anni nella panetteria, poi è stato nel ristorante del suo padrino, lo chef stellato Paul Bajade a Les Chênes Vertes a Tourtour , che ha scoperto il mondo della cucina gourmet e ha imparato il mestiere.
Dopo aver completato il suo apprendistato , ha iniziato la sua carriera a La Belle Otero a Cannes con Francis Chauveau (due stelle Michelin) poi al Moulin de Mougins con Roger Vergé (tre stelle Michelin), al Bateau Ivre di Courchevel con la famiglia Jacob (due stelle) così come a La Bonne Etape con la famiglia Gleize (una stella) dove ha scoperto l'anima e lo spirito di Relais et Châteaux .
Impara rigore e organizzazione a Londra da Nico Ladenis un tre stelle in Park Lane . Lavora in Marocco, Norvegia e Messico al Camino Réal.
È diventato lo chef dell'hotel Daniel un Relais et Châteaux a Parigi, dove ha vinto il Trofeo Champagne Jacquart per "La migliore speranza nella cucina francese" , sponsorizzato da Yannick Alléno , chef di Le Meurice .
A seguito di questo incontro, è partito per Courchevel da Cheval Blanc dove ha vinto due stelle nella Guida Michelin 2010 insieme a Yannick Alléno dopo due stagioni.
Nel 2010 a Mougins , ha rinnovato con la moglie Muriel l'ex ristorante di Jean-Marie Bigard le Feu Follet che ha ribattezzato La Place de Mougins .
Nel maggio 2011, fa rivivere l'ex roccaforte di Roger Vergé , L'Amandier completamente rinnovato e apre la Roger-Vergé Cooking School e un salotto dedicato a Roger Vergé, progettato e decorato con l'aiuto di Denise Vergé. Vi viene servito un menu in onore del grande chef, ideatore della Cuisine du Soleil .