Il termine piquette designa un vino da tavola considerato di "bassa qualità" .
La piquette era originariamente un vino a bassa gradazione alcolica ottenuto facendo passare l'acqua sulla vinaccia dopo la pressatura . L'acqua risultante dalla repressione di questa vinaccia è stata caricata con i resti di alcol, colorando antociani e aromi, dando un vino piccolo, leggero che non si è conservato a lungo. Tra i romani, questa piquette chiamata lora era generalmente servita calda. Nel Medioevo, questa pratica era utilizzata per annaffiare le famiglie di viticoltori con questo vino rinfrescante, al fine di vendere il buon vino e trarne il massimo beneficio. Considerato un alimento ricostituente e nutriente, il tortino fa parte della razione quotidiana del forza lavoro. Per contro, al XVII ° secolo e lo sviluppo dei grandi vini troppo costosi per gli agricoltori, sembra che nelle aree rurali dello stesso consumo di vino che sul master tavolo era frequente, caratterizzando così una certa promozione sociale.
Questa procedura è stata vietata in Francia nel 1945 secondo le disposizioni del Codice del vino, ma rimane autorizzata in alcuni paesi dell'Unione europea fintanto che il suo uso è riservato "alla distillazione o al consumo familiare del singolo viticoltore". Queste disposizioni francesi sono state abrogate nel 2003. Tuttavia, un divieto analogo contenuto nelle disposizioni del codice generale delle imposte rimane in vigore.
Nella regione parigina, la piquette era un vino giovane e leggermente frizzante, prodotto in particolare dai vigneti della collina di Belleville .
Il termine ora designa un vino considerato di "bassa qualità" .