Philippe Urraca

Philippe Urraca Immagine in Infobox. Philippe Urraca nel 2007 Biografia
Nascita 1 ° maggio 1956
Labéjan
Nazionalità Francese
Attività Pasticcere
Altre informazioni
Sito web philippe-urraca.fr
Distinzione Miglior lavoratore in Francia (1993)

Philippe Urraca , nato il1 ° maggio 1956a Labéjan ( Gers ), è un pasticcere francese. Nel 2003 è stato nominato presidente del Meilleur Ouvriers de France (MOF) in Pasticceria fino al 2017, quando gli succedette Pascal Caffet .

MOF con una carriera eccezionale, ha aperto nel 2014 Profiterole Chérie, la sua prima boutique dedicata alle profiterole . È anche membro della giuria del programma Qui sera le next grand pâtissier? su France 2 durante le prime tre stagioni.

Biografia

Philippe Urraca ha ottenuto il CAP di pasticcere nel 1974 e ha iniziato la sua carriera giovanissimo aprendo la sua prima pasticceria a 19 anni. Situato a Gimont , segue le orme del padre, pasticcere itinerante in campagna. Appassionato della sua professione, il pasticcere presenta per la terza volta il concorso MOF e nel 1993 diventa Meilleur Ouvrier de France pâtissier. Presiede il comitato dal 2003.

Nel 2000, Philippe Urraca ha aperto un secondo negozio ad Auch e l'azienda è cresciuta fino a raggiungere i 40 dipendenti. 5 anni dopo, il pasticcere MOF decide di tracciare una linea nei suoi negozi e unisce le forze con La Compagnie des Desserts. Diventa Pasticcere di questa azienda specializzata in dolci nel settore della ristorazione.

Nel 2014 Philippe Urraca ha rivisitato il profiterole, una pasticceria tradizionale francese creando una boutique interamente dedicata ad esso. I pasticceri della boutique Profiterole Chérie, situata nel quartiere Marais (Parigi 3 e ), disegnano i profiteroles davanti ai clienti. Esotico, dolce, caramellato, pralinato ... è disponibile una gamma di dieci profiteroles.

Appuntamenti importanti

spettacoli televisivi

Il canale televisivo France 2 ha lanciato nel luglio 2013 il reality show culinario dedicato alla pasticceria Chi sarà il prossimo grande pasticcere? . La produzione ha scelto Philippe Urraca per comporre i membri della giuria insieme a  Christophe Adam , Christophe Michalak e Pierre Marcolini .

Dopo la terza stagione, nel 2015, Philippe Urraca e Christophe Michalak vengono sostituiti insieme a Christophe Adam e Pierre Marcolini da Claire Hetzler . Il programma è poi presentato da Jean Imbert , che succede a Virginie Guillaume.

Libri

Philippe Urraca è autore, nel 2014, di un ricettario dedicato alle profiterole: “Profiteroles” edito da Solar.

Premi

Note e riferimenti

  1. "  Philippe Urraca, Presidente dei Migliori Operai Pâtissier di Francia, ci svela i segreti di questa mitica istituzione  " , su parisetc.com ,28 gennaio 2012(visitato il 20 aprile 2015 )
  2. "  Pascal Caffet eletto Presidente Meilleur Ouvrier de France Pasticcere-Pasticcere • Les Nouvelles Gastronomique | News  ” , su Les Nouvelles Gastronomique | Notizie ,17 marzo 2017(accesso 3 gennaio 2021 )
  3. Gérard Gilbert, "  " Philippe Urraca "La passione per il grandangolo della professione"  ", La Revue Culinaire , n o  895,Maggio 2015, p.  3-12 ( leggi online )
  4. "  The cherished profiteroles of Philippe Urraca  " (consultato il 30 luglio 2015 )
  5. "Profiterole al suo tempietto", Le Parisien, 25 dicembre 2015.
  6. "  Philippe Urraca  " , su ferrandi-paris.fr (consultato l'11 aprile 2016 )
  7. Yves Thuriès, "  Philippe Urraca: En apart ...  ", Yves Thuriès Gastronomie Magazine , n o  277,marzo 2016( leggi online )
  8. "Il  cioccolatiere Philippe Urraca, MOF, chiude il suo ultimo negozio  " , su ladepeche.fr ,14 dicembre 2005(visitato l'11 aprile 2016 )
  9. David Bachoffer, “Le migliori ricette dei grandi pasticceri”, Le Bottin Gourmand, luglio / settembre 2014
  10. "  Profiterole ha il suo tempietto  " (consultato il 20 aprile 2015 )
  11. "  Philippe Urraca, Profiterole Chérie  " (consultato il 30 luglio 2015 )
  12. "  Le tavole monomaniache a Parigi  " , su Le Figaro (consultato il 20 aprile 2015 )
  13. "  " Philippe Urraca, la tradizione pasticcera "  ", Donna attuale ,Giugno 2013
  14. "  Chi sarà il prossimo grande pasticcere?, Il miglior pasticcere: spettatori delizie di pasticceria  " (accesso 20 aprile 2015 )
  15. "  Il favoloso destino televisivo di Gersois Philippe Urraca  " , su www.sudouest-gourmand.fr ,18 giugno 2014(visitato il 20 aprile 2015 )
  16. "  Profiteroles  " , su solar.fr ,Maggio 2014(visitato l'11 aprile 2016 )
  17. "  La directory gourmet di luglio 2014  " [PDF] , su www.compagniedesdesserts.com ,2014(visitato il 20 aprile 2015 )

Link esterno