Pane Tabouna | |
tabouna del pane | |
Altro nome | Jerdga |
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Posto nel servizio | Supporto |
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Il pane tabouna è un pane artigianale tunisino cotto lungo le pareti di un forno tradizionale in terracotta , chiamato lui stesso tabouna .
Il nome tabouna deriva dall'arabo taboun ( طابون ) che designa il fuoco domestico, il verbo Tabana ( طبن ) che significa "alimentare il fuoco" .
Il tabouna può avere diversi nomi regionali. Così, nel nord-ovest della Tunisia, come a Béja , questo pane è chiamato jerdga (singolare) o jredeg (plurale), mentre il forno tabouna è chiamato gouja .
Fatto di farina , il pane tabouna ha una forma rotonda abbastanza schiacciata. Il più delle volte è abbellito sul lato superiore con semi di sesamo .
Tabouna (tradizionale forno in terracotta) utilizzato per la cottura del pane.
Pane in forno.