Birreria Caracole | |
Sala birreria del birrificio Caracole | |
Posizione | |
---|---|
Nazione | Belgio |
città | Falmignoul ( Dinant ) |
Informazioni sui contatti | 50 ° 12 ′ 11 ″ nord, 4 ° 53 ′ 32 ″ est |
Caratteristiche | |
Fondato nel | 1765 (sotto il nome di Brasserie Moussoux) |
Appuntamenti chiave |
1939 (cambio di proprietario e nome) 1994 (rilancio con l'attuale denominazione) |
Mastri birrai | Scheda Francois T. |
Birre principali | TroubletteSaxCaracoleNostradamus |
Produzione annuale | 1.600 ettolitri |
Sito web | http://www.brasseriecaracole.be |
La Brasserie Caracole è un birrificio belga con sede a Falmignoul vicino alla città di Dinant nella provincia di Namur .
Le origini del birrificio risalgono al 1765, quando fu creato da Monsieur Moussoux. Questo birrificio artigianale porta il nome di questa famiglia fino al 1939. Quell'anno un violento temporale abbatté il grande camino degli edifici sul lato della strada, che andarono distrutti. Il birrificio fu poi venduto a Monsieur Lamotte, che lo gestì fino al 1971. Nel 1994 fu riavviato da un nativo di Namur, François T tab, che lo ribattezzò “ Brasserie Caracole ”.
Le birre prodotte da questa casa artigianale (850 kg di malto tritato mescolato ad acqua calda) hanno la particolarità di essere riscaldate a legna in tini di rame. Al mosto portato a ebollizione vengono aggiunte varie spezie, tra cui il luppolo . Dopo la decantazione e il raffreddamento, il mosto viene inviato al serbatoio di fermentazione , dove viene inoculato con i lieviti. Questi si moltiplicheranno e trasformeranno gradualmente lo zucchero del mosto in alcool e anidride carbonica. La birra così ottenuta viene pompata in un serbatoio di contenimento dove chiarificerà al freddo per 15 giorni. Dopo aver aggiunto lo zucchero e il lievito fresco, la birra viene messa in botti o bottiglie ( 33 cl , 75 cl e magnum). Queste vengono svolte in una stanza calda dove, per tre settimane, una seconda fermentazione porterà lo spumante alla bevanda. La birra verrà poi conservata in cantina e, man mano che verranno effettuati gli ordini, verrà rimontata per ricevere la sua etichettatura. L'intero processo avrà richiesto tra le 6 e le 8 settimane.
Le birre originali del birrificio sono elencate come birra belga della Vallonia , protezione concessa dall'Agenzia vallona per la promozione dell'agricoltura di qualità (APAQ-W).
La produzione annua del birrificio Caracole è di 1.600 hl , ad una velocità di circa una birra alla settimana. Gran parte di questa birra viene esportata (Stati Uniti d'America, Francia, Paesi Bassi, Svizzera, Canada…).
I visitatori possono degustare e conoscere il processo di produzione della birra Caracole.