Noci del Perigord
| Noci del Perigord | ||||
 Noci del Périgord. | ||||
 Logo del settore di produzione commercializzato "noci del Périgord" | ||||
| Luogo d'origine | Perigord | |||
|---|---|---|---|---|
| uso | Cibo umano | |||
| Tipo di prodotto | Noce | |||
| Varietà | noccioline | |||
| Classificazione | AOC , AOP | |||
| Fratellanza | La Confraternita del Perigord Walnut | |||
| Stagione | tutto l'anno da settembre, ottobre | |||
| Sito web | http://www.noixduperigord.com/varietes.html | |||
Geolocalizzazione sulla mappa: Francia
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Noix du Périgord è una denominazione che designa le noci fresche o precoci, noci secche e noccioli di noci prodotte dagli agricoltori in diversi comuni dei dipartimenti dell'Aveyron , in Charente , nella Corrèze , nella Dordogna , nel Lot e nel Lot-et-Garonne .
L'uso commerciale di questa denominazione è stata conservata attraverso la denominazione di origine controllata (AOC) etichette dalMaggio 2002 e da allora Agosto 2004, dalla denominazione di origine protetta (DOP) e il suo disciplinare è modificato inagosto 2007.
Storia
Tracce di gusci di noci risalenti a 17.000 anni fa sono state trovate nei luoghi in cui l' uomo di Cro-Magnon viveva nel Périgord . L'utilizzo principale era la sua trasformazione in olio per cucinare, illuminare o sapone. Oggi sono destinati al consumo come frutto per il palato, per cucinare e per cuocere.
Area di produzione
Riguarda 612 comuni, principalmente nel dipartimento della Dordogna , corrispondenti approssimativamente all'ex provincia del Périgord , e ai margini dei dipartimenti vicini: Charente , Corrèze , Lot , Lot-et-Garonne e persino un comune nell'Aveyron .
I frutteti si trovano nel fondovalle o su pendii ben esposti al di sotto dei 500 m di altitudine. La noce richiede un calore moderato e una fornitura d'acqua regolare senza eccessi per dare buoni frutti.
Metodi di coltivazione
Riguarda la produzione di noci delle varietà Horn , Franquette , Grandjean e Marbot . Provengono da noci a vento pieno o frutteti in monocoltura identificati. Gli alberi vengono piantati a una densità inferiore a 125 per ettaro. La resa è limitata a quattro tonnellate per ettaro.
Produzione
Esiste in tre forme:
- noci fresche o precoci: varietà marbot o franquette. È una noce che viene raccolta prima della maturità. Viene ripulito dalla buccia e consumato rapidamente. La pelle interna si stacca facilmente;
- frutta secca: varietà marbot, franquette o corno. Vengono raccolte quando la buccia si è asciugata. Vengono messe ad asciugare su cavalletti o mediante ventilazione artificiale a 30 ° C ;
- Noccioli di noce: varietà franquette, corno e grandjean. Vengono estratti manualmente.
È vietato sbiancare le noci con la candeggina .
Nel 2005, 4.000 ettari erano in produzione per un raccolto di 3.000 tonnellate.
Vedi anche
Articoli Correlati
- Noci : l'altra denominazione di origine della frutta a guscio soggetta a conservazione
- Elenco delle denominazioni europee per frutta, verdura e cereali DOP e IGP
link esterno
Note e riferimenti
- Regolamento (CE) n. 1486/2004 della Commissione del 20 agosto 2004 che integra l'allegato al regolamento (CE) n. 2400/96 relativo alla registrazione di alcune denominazioni nel "Registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette" Ufficiale Gazzetta dell'Unione Europea L 273/9 del 21/08/2004.
- Regolamento (CE) n. 940/2007 della Commissione del 7 agosto 2007 che approva modifiche minori alle specifiche di un nome iscritto nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette - Noix du Périgord (DOP) - Gazzetta ufficiale del Unione Europea L 205/7 dell'8 / 08/2007.
- Il suo terroir sul sito web dell'Unione professionale delle noci e dei semi di noce del Périgord, consultato l'8 ottobre 2014.