Mhamsa
| Mhamsa | |
 Mhamsa . | |
| Posto nel servizio | Portata principale |
|---|---|
| Temperatura di esercizio | Caldo |
La mhamsa , piatto tradizionale maghrebino , è un piatto a base di farina di pasta sotto forma di piccole palline, preparato come una zuppa .
Esiste anche in forma industriale nei negozi di alimentari orientali o italiani sotto il nome di "piccolo piombo".
Il kusksu di Malta simile a mhamsa.
La fregula della Sardegna è un formato di pasta simile alla mhamsa.
Esiste una variante israeliana chiamata ptitim (פתיתים), sviluppata negli anni '50.
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Mhamsa con polpo.
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Mhamsa con verdure.
Etimologia
Preparazione
Varianti
Algeria
In Algeria è spesso preparato con latte e zucchero durante l'inverno.
Marocco
Tunisia
La pasta viene preparata in modo artigianale dalla farina ed esposta al sole, essiccata e poi conservata. Si trovano anche nei supermercati e nei negozi specializzati.
Riferimenti
- Abdelmadjid Hacherouf , Evoluzione storica e comparativa del consumo alimentare nei paesi del Maghreb centrale - Algeria, Marocco, Tunisia , Istituto Agronomico Mediterraneo di Montpellier,1993, p. 29.