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Madera | |
Cantina dei vini di Madeira. | |
Designazione / i | Madera |
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Denominazione / i principale / i | Vino dolce naturale , |
Tipo di designazione | Denominação de Origem Controlada (DOC) |
Nazione | Portogallo |
Regione madre | Madera |
Posizione | Arcipelago di Madeira |
Vitigni dominanti | sercial , malvasia , terrantez , tinta negra mole , bual , verdelho white |
Il madeira (francesizzato erroneamente sotto il nome di Madeira), è un vino dolce naturale , ad alto contenuto di rancido , prodotto nell'arcipelago portoghese di Madeira .
L'alleanza commerciale tra Portogallo e Inghilterra ( Trattato di Methuen 1703 ) promuove l'esportazione di vino. Gli inglesi inizialmente promuovono il suo sviluppo e gradualmente acquisiscono un monopolio. Madeira era l'unico vino che poteva essere esportato nelle colonie britanniche in America senza passare per un porto britannico. Napoleone I ehm , di passaggio a Madeira durante il suo viaggio in esilio a Sant'Elena , ricevuto in dono dal governatore dell'isola.
Questa parola viene dall'isola di Madeira (in portoghese Madeira), isola nell'Oceano Atlantico dove viene prodotto questo vino. Deriva dal portoghese madeira ("legno"), a sua volta dal latino materia ("materiale").
L'isola, di forma rettangolare, è larga 22 km e lunga 58 km . Nasce da una serie di eruzioni vulcaniche durante l'era terziaria. Diversi vulcani, il più alto dei quali, Pico Ruivo , culmina a 1.861 m , si allineano all'incirca dalla punta del Tristão a ovest a quella di São Lourenço a est in una catena irta di coni e la cui altitudine non scende sotto i 1.200 m alle sue estremità. Da questa catena, i cumuli di lava profondamente tagliati dalle gole selvagge digradano bruscamente verso il mare, che li taglia in imponenti scogliere, principalmente sulla costa nord. L'unico luogo pianeggiante è il Paúl da Serra, un altopiano arido situato a 1.400 m di altitudine nel centro-ovest dell'isola.
Questa piccola terra montuosa, situata nel mezzo dell'Oceano Atlantico , presenta tuttavia notevoli differenze climatiche. È di tipo mediterraneo e relativamente secco sul lato di Funchal , soprattutto in estate, mentre le montagne catturano l'umidità e rendono il lato nord molto più umido (1527 mm di pioggia all'anno a Porto Moniz ). A causa dell'insularità le temperature variano poco durante il giorno così come durante l'anno e sono sempre miti.
Mese | Jan. | Feb. | marzo | aprile | Maggio | giugno | Lug. | agosto | Sep. | Ott. | Nov. | Dic. | anno |
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Temperatura minima media ( ° C ) | 13.1 | 12.8 | 13 | 13.4 | 14.6 | 16.5 | 18 | 18.9 | 18.9 | 17.6 | 15.6 | 13.9 | 15.5 |
Temperatura massima media (° C) | 19.1 | 19.1 | 19.5 | 19.6 | 20.9 | 22.3 | 24.3 | 25.6 | 25.7 | 24.2 | 22 | 20 | 21.9 |
Sole ( h ) | 167.4 | 171.1 | 204.6 | 225 | 213.9 | 198 | 244.9 | 260.4 | 225 | 204.6 | 168 | 164.3 | 2.447 |
Precipitazioni ( mm ) | 103 | 87 | 64 | 39 | 19 | 12 | 3 | 3 | 37 | 75 | 101 | 100 | 643 |
Numero di giorni con precipitazioni | 12 | 11 | 6 | 8 | 5 | 3 | 1 | 2 | 6 | 9 | 11 | 13 |
Il vigneto si estende sui comuni di:
Bastardo.
Bual o boal.
Malvasia.
Moscato rosso di Madeira.
Sercial.
Verdelho.
A Madeira, le viti sono molto spesso molto alte ea forma di pergolato, ma esistono anche a spalliera .
Il suo metodo di produzione è dovuto in parte al caso: per conservarlo al meglio durante la navigazione ai tropici, gli inglesi lo integrarono con alcool di canna da zucchero. È stato rilevando che questa miscela, rimestata per settimane nelle stive surriscaldate delle navi, ha acquisito notevoli qualità gustative che abbiamo cercato di riprodurre queste condizioni: il vino mescolato all'alcol viene mescolato e cotto a vapore a 50 ° C per diverse settimane per produrre Madeira, titolato a 18 ° C , e di cui possiamo distinguere quattro varietà: Malvasia (dolce, la più dolce), bual (semidolce), verdelho (semisecco) e sercial (secca). Questo vino può essere conservato per decenni senza subire variazioni significative.
Il metodo di riscaldamento, estufa sauna calda , in cui il vino viene riscaldata fino a tre mesi ad una temperatura di 50 ° C . I forni sono realizzati da serbatoi in acciaio inox. Il processo per i vini Malmsey e Boal dovrebbe essere precoce, con un processo controllato per una fermentazione più lunga per i vini più secchi, come Verdelho e Sercial. L'altro metodo tradizionale è chiamato canteiros , un metodo di invecchiamento in cui il vino viene conservato per venti o cento anni sotto il calore naturale. Questi metodi sono ancora in uso oggi.
Questo vino dolce naturale è molto apprezzato per l'esportazione.