Lista dei formaggi

Africa

Benigno

• Wagashi: formaggio di latte vaccino

Egitto

• Baramily: formaggio affinato in botte
• Domiati: formaggio di latte vaccino o di bufala

• Lebné  : formaggio semiduro facilmente spalmabile a base di latte di pecora o capra
• Mish: formaggio crudo fermentato per lunghi mesi
• Rumi: formaggio non pastorizzato dalla consistenza friabile

Etiopia

• Ayibe: una sorta di ricotta dalla consistenza friabile spesso servita come accompagnamento a piatti piccanti

Mauritania

• Caravane  : formaggio a pasta molle e crosta fiorita a base di latte di cammello

Asia

Bangladesh

• Chhana: formaggio fresco a base di latte di bufala cagliato; spesso utilizzato nella realizzazione di dolci

Cina

• Chura kampo: formaggio tibetano a base di croste di latticello
• Chura loenpa: tipo di ricotta tibetana
• Nguri: formaggio a base di latte di bufala
• Rubing: formaggio fresco a base di latte di capra
• Rushan: formaggio di latte vaccino; spesso servito fritto o alla griglia

India (vedi formaggi indiani )

• Bandel: formaggio secco e salato, affumicato o no
• Panir: formaggio al forno a base di latte di bufala
• Chhana: formaggio fresco a base di latte cagliato di vacca o di bufala; spesso utilizzato nella realizzazione di dolci
• Kalimpong: formaggio di latte vaccino

Indonesia

• Dangke: formaggio a base di latte di bufala rinomato per il suo alto contenuto di proteine ​​e beta-carotene

Giappone

• Formaggio Sakura: formaggio fresco cremoso aromatizzato ai fiori di ciliegio

Mongolia

• Byaslag: formaggio a base di latte vaccino o yak

Nepal

• Fleur de Rajya: formaggio a base di latte di yak maturato nel sale dell'Himalaya, invecchiato avvolto in un panno e conservato in ceste di bambù
• Chhurpi: formaggio a base di latte di yak

Filippine

• Kesong puti: una sorta di ricotta a base di latte intero di bufala e caglio

Sri Lanka

• Panir: formaggio al forno a base di latte di bufala

Europa

Albania

• Sirene  : formaggio di latte di capra, latte di pecora leggermente granuloso
• Cașcaval: formaggio a pasta semidura stagionato, a crosta lavata, prodotto con latte di vacca o di pecora
• Gjizë: formaggio a base di latte cagliato

Armenia

• Chechil: formaggio a forma di bastoncini con una consistenza simile a quella della mozzarella

Austria

Vedi formaggi austriaci

Belgio

Vedi i formaggi belgi

Bosnia Erzegovina

• Livno: formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino stagionato dai 60 ai 66 giorni

Bulgaria

• Cherni vit: formaggio prodotto con latte di pecora
• Cașcaval: formaggio a pasta semidura stagionato, a crosta lavata, prodotto con latte di vacca o di pecora
• Sirene  : formaggio di latte di capra, latte di pecora leggermente granuloso

Cipro

Vedi formaggi ciprioti

Croazia

• Paški sir: formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora

Danimarca

Vedi formaggi danesi

Estonia

• Atleet: formaggio semiduro prodotto con latte vaccino
• Eesti Juust: formaggio semiduro prodotto con latte di vacca
• Kadaka Juust: formaggio semiduro affumicato a base di latte vaccino

Finlandia

Vedi i formaggi finlandesi

Francia

Vedi Elenco dei formaggi francesi

• Elenco delle specialità di formaggio regionali francesi
• Elenco dei formaggi corsi
• Elenco dei formaggi del Nord-Pas-de-Calais

Georgia

• Elenco dei formaggi tedeschi
• Formaggi americani
• Formaggi australiani
• Elenco dei formaggi brasiliani
• Formaggi britannici
• Elenco dei formaggi canadesi
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• Formaggi greci
• Formaggi ungheresi
• Formaggi indiani
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• Formaggi norvegesi
• Formaggi peruviani
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• Formaggi russi
• Formaggi slovacchi
• Formaggi svedesi
• Formaggi svizzeri

Gli ebrei dell'Ucraina

• Yiddish Gouda: formaggio a pasta dura prodotto con latte di mucca
• Yiddish Edam