Kajmak | |
![]() Ekmek kadayıfı , un dessert turco condito con kaymak . | |
Altro nome | Kaimak, qaymar, gaimar |
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Il kajmak o kaymak è un prodotto lattiero-caseario. Si ottiene dalla fermentazione dei grassi estratti durante la cottura del latte vaccino crudo.
Prodotto tradizionalmente nelle regioni montuose dei Balcani, in particolare in Serbia ( Serbia occidentale, Šumadija ) in Bosnia ed Erzegovina , Kosovo , Albania , Croazia , Slovenia , nonché nelle Alpi Giulie , in Asia centrale e nelle regioni abitate dai popoli turchi .
È apprezzato sia consumato fresco che utilizzato nella preparazione di piatti tradizionali. Può accompagnare ćevapčići , pljeskavica o ražniči (spiedini di carne).
Esistono due varianti: la giovane, una crema dal gusto delicato, e la vecchia, una crema dal gusto più deciso e dal colore giallo burroso .
Kajmak come accompagnamento alla polenta.
Kajmak con ćevapčići .
Pentole tradizionali per fare kajmak nei Balcani.