Istituto Paul-Bocuse
| Istituto Paul-Bocuse | ||||
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| Generale | ||||
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| Creazione | 1990 | |||
| Nazione | Francia | |||
| Informazioni sui contatti | 45 ° 46 36 ″ nord, 4 ° 46 ′ 02 ″ est | |||
| Indirizzo |
Vivier Park 69130 Ecully |
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| Sito web | www.institutpaulbocuse.com | |||
| Quadro educativo | ||||
| Direttore | Dominique Giraudier | |||
| Formazione | Ospitalità, Ristorazione, Arti Culinarie, Management | |||
| Lingue studiate | francese inglese | |||
| Posizione | ||||
Geolocalizzazione sulla mappa: metropoli di Lione
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L' Institut Paul-Bocuse è una scuola internazionale di gestione alberghiera, nel settore alberghiero , nella ristorazione gastronomica e nelle arti culinarie, a Écully nella Grande Lione . Prende il nome dallo chef lionese Paul Bocuse (1926-2018).
Storico
Nel 1990, su richiesta del ministro della Cultura Jack Lang , Paul Bocuse ha fondato l'École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, ribattezzata Institut Paul Bocuse nel 2002. Gérard Pélisson è entrato a far parte della presidenza del consiglio di amministrazione al fianco di Paul Bocuse nel 1998. Il campus della scuola ruota attorno allo Château du Vivier situato nel parco Vivier di 7 ettari. Lo stile architettonico dell'edificio centrale è neogotico , costruito dall'industriale Lione Cyrille Cottin del XIX ° secolo .
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Paul Bocuse e Gérard Pélisson all'ingresso dell'Istituto
L'Istituto offre anche formazione professionale nell'ambito della formazione continua. Il ristorante-scuola gastronomica Saisons, gestito dallo chef MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy Tissot, è aperto al pubblico dal lunedì al venerdì. Dal 2013, un secondo ristorante-scuola bistronomico ha aperto Place Bellecour a Lione . È stato decorato da Pierre-Yves Rochon con il tema: trasparenza.
Programmi
L'Istituto Paul Bocuse accoglie 1000 studenti di 55 nazionalità diverse nel suo campus e offre corsi di laurea.
- Bachelor (Hons.) International Hotel Management
- Bachelor (Hons.) International Restaurant Management
- Laurea in Management Internazionale delle Arti Culinarie
- Master in gestione dell'ospitalità internazionale
- Master in Leadership e innovazione culinaria
accreditamenti
L'Istituto Paul Bocuse è riconosciuto dal Ministero francese dell'istruzione superiore, della ricerca e dell'innovazione . I corsi di laurea sono anche diplomi approvati dallo stato .
Partner educativi
- EM Lyon Business School per il Master in International Hospitality Management program
- UAS Haaga-Helia ( Finlandia ) per il Master in Culinary Leadership & Innovation program
- iaelyon School of Management per il programma Bachelor of International Hotel and Restaurant Management
Bibliografia
- 2011: L'arte dell'ospitalità francese , autore collettivo dell'Institut Paul Bocuse, prefazione di Jean-Robert Pitte , Éditions Flammarion
- 2015: Institut Paul Bocuse - La scuola dell'eccellenza culinaria , autori collettivi, Éditions Larousse
- 2016: Institut Paul Bocuse Gastronomique: la guida passo passo definitiva all'eccellenza culinaria (inglese)
Note e riferimenti
- www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international
- Institut Paul Bocuse su www.youtube.com
- " La nostra storia " , su Institut Paul Bocuse (consultato l'8 luglio 2021 )
- " chateau du Vivier - Ecully " , su www.chateau-fort-manoir-chateau.eu (consultato il 13 maggio 2019 )
- fr.gaultmillau.com/restaurant/saisons-institut-paul-bocuse www.cuisineetvanity.fr/restaurant-ecole-et-ecole-de-cuisine-institut-paul-bocuse-bellecour
- " Bollettino Ufficiale 2019 " ,2019
- www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video
Vedi anche
- Paul Bocuse - Grande cucina - Concorso mondiale di cucina
- Storia dell'arte culinaria - Cucina francese - Storia della cucina francese
- Elenco degli chef - Elenco dei ristoranti a due e tre stelle nella Guida Michelin