| Nascita |
10 settembre 1869 Parigi |
|---|---|
| Morte |
19 novembre 1949(all'età di 80 anni) 7° arrondissement di Parigi |
| Nazionalità | Francese |
| Attività | Chef , saggista |
Henri-Paul Pellaprat (1869-1949) è un cuoco francese, fondatore con Marthe Distel dell'École du Cordon Bleu .
Dall'età di 12 anni, ha esercitato il suo know-how in molti prestigiosi ristoranti della Belle Époque come la famosa Maison Dorée , dove è stato prima di tutto assistente del grande chef Casimir Moisson .
Dopo aver lavorato anche nel team del Restaurant Champeaux , place de la Bourse , è stato autore di numerosi libri di cucina, regolarmente riediti fino agli anni '90.
Henri-Paul Pellaprat lanciò nel 1930 il Fish Train , che partiva dalla Gare de Lyon , a Parigi, per Marsiglia, aumentando le fermate per incoraggiare i francesi a mangiare più pesce.
Ha insegnato gastronomia per trentadue anni all'École du Cordon Bleu a molti studenti, tra cui Curnonsky e Raymond Oliver .