Le Hautes Chaumes (radice pre-celtica calma , "zona nuda") è un sito naturale della rete Natura 2000 , formato vasti altipiani ondulati che si estendono per 8000 ettari oltre i 1400 m di altitudine, sulla sommità dei monti Forez ( Massif Centrale ).
Questo pavimento di tipo subalpino è costituito da brughiere punteggiate da torbiere di una ricca diversità floristica. Alcune aree erbose sono mantenute dall'attività pastorale, consentendo la miscela di erbe.
Originariamente boscose, sono state plasmate da tradizioni pastorali risalenti all'epoca romana . Nel medioevo il pascolo era organizzato con la costruzione di jasseries che permettevano l'accoglienza di uomini e animali durante il periodo estivo.
Ogni anno, a maggio, le famiglie con le mandrie lasciavano le valli e raggiungevano i pascoli estivi fino alla prima nevicata. I compiti familiari erano ben distribuiti, gli uomini si occupavano del fieno e dei raccolti a valle, la sorveglianza, la mungitura delle vacche ferrandesi e la lavorazione della Fourme de Montbrison o Fourme d'Ambert era responsabilità delle donne. bambini nelle jasseries.
Dagli anni Sessanta , con la rivoluzione agricola, la transumanza ha perso il suo fascino, i jasseries sono stati gradualmente abbandonati ei prati minacciati dal rimboschimento.
Le jasseries sono costruite sullo stesso piano architettonico. Si tratta di piccole abitazioni in pietra da taglio, con tetti di paglia ricoperti di segale o ginestre consolidati da fili quadrati, o con tetti di tegole rosse. Al piano terra si trovava la stalla, l'unico soggiorno e la cantina dove venivano invecchiate le quattro stanze. Sopra c'era il luogo dove veniva tenuto il foraggio: la finestra. Molto spesso la costruzione di questo tipo di edificio è stata fatta a valle di una sorgente, così da attuare un ingegnoso impianto. La sorgente era canalizzata e divisa in due: parte dell'acqua passava attraverso la stalla per evacuare il letame animale, l'altra parte defluiva in cantina, al fine di creare umidità sufficiente per l'affinamento dei formaggi animali.
Jasserie (Sauvain)
Jasserie: dettaglio del tetto
Jasserie: stabile
Jasserie: sala comune, caminetto.
Jasserie: sala comune, letto.
Jasserie: cucina
Jasserie: abbeveratoio all'aperto.
Ru vicino alla jasserie
Le condizioni climatiche sono piuttosto rigide con presenza di forti precipitazioni (oltre 1.500 mm di acqua sulle vette) e temperature molto basse (200 giorni di gelate all'anno e presenza di neve da sei a otto mesi all'anno).
A causa di queste dure condizioni, la flora è di tipo subalpino. Possiamo distinguere diversi ambienti:
Le Hautes Chaumes sono classificate come area naturale di interesse ecologico, faunistico e floristico e come sito Natura 2000 .