Il gruit è un'antica miscela di erbe che veniva utilizzata per aromatizzare ale e birra prima dell'uso diffuso del luppolo .
La miscela varia a seconda dei produttori ma troviamo principalmente:
A queste piante i birrai hanno aggiunto zenzero, anice, cannella, ciliegia, rosmarino, miele o anche spezie orientali. Ci sono una sessantina di piante in tutti gli scritti dei birrai.