Gravièra di Creta

Graviera Kritis Immagine in Infobox.
Paese d'origine Grecia
Regione Creta
Latte pecora , a volte mescolata con latte di capra
Denominazione DOP europea
dal 1996

Graviera Kritis (in greco Γραβιέρα Κρήτης ) è un formaggio cretese a base di latte di pecora, a volte mescolato con latte di capra, protetto dal 1996 dall'Unione Europea . Fa parte dei formaggi della famiglia Gruyères . Il suo diametro tradizionale è di circa 40  cm e il suo peso è compreso tra 14 e 16  kg . Il suo livello di umidità deve essere inferiore al 38%. Contiene circa il 40% di grassi e meno del 2% di sale.

Note e riferimenti

  1. Selezione geografica della DOP
  2. http://www.lelait-journal.org/articles/lait/pdf/1998/05/lait_78_1998_5_51.pdf

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