Waffle di Bruxelles

Waffle di Bruxelles
Una cialda di Bruxelles.

Altro nome	Waffle belga
ingredienti	Farina di frumento , lievito , zucchero di canna , latte , acqua, burro, sale e albumi montati

Il waffle di Bruxelles (per estensione “Belgian waffle”) è un grande waffle rettangolare, molto arioso. Si consuma caldo e può essere servito con panna montata o zucchero impalpabile .

Ricetta

I waffle di Bruxelles sono fatti da un impasto morbido a base di farina di grano tenero , lievito , zucchero , latte , acqua, burro, sale e albumi d'uovo sbattuti. Sono cotti in una maglia di ferro molto ampia e serviti ben caldi e croccanti.

Cialde belghe di Brooklyn

Nel film Brooklyn Boogie ( Blue in the Face ) diretto da Paul Auster e Wayne Wang , nel 1995 , con Harvey Keitel nel ruolo di un droghiere tabaccaio , i waffle belgi sono un tema ricorrente nei dialoghi completamente spostati che Lily Tomlin si rivolge a Victor Argo :

«Di ' , Vinny, non fanno ancora quei waffle belgi, vero? Ah, amico! Cosa non darei per affondare i denti in una cialda belga! Due palline di gelato al pistacchio, sopra delle banane. Hmph. Ragazzo, mi mancano quelle cose. […] Una giornata a Brooklyn non sarebbe completa senza una sosta per un waffle belga . "

"Dimmi, Vinny ... fanno ancora i waffle belgi?" Cosa darei per affondare i denti in una cialda belga! Con gelato al pistacchio e fettine di banana! Cosa mi manca […] Una giornata a Brooklyn sarebbe incompleta senza fermarmi per un waffle belga. "

Un interlocutore anonimo parla nel film e fa la sociologia della cialda belga a Brooklyn :

“La cultura dei waffle in Belgio è, uh, complessa. I waffle vengono solitamente preparati in batch e consumati freddi. Non li mangiamo a colazione, ma come biscotti o qualcosa del genere […] pane all'uvetta. Sono per quel tipo di cibo. Li mangiamo con il caffè nel pomeriggio. La cialda belga che conosciamo qui, con tante fragole e panna montata, è qualcosa che non manca mai di stupire i belgi. Ai belgi piacciono i waffle belgi (americani), ma ai loro occhi sono inconfondibilmente americani. Hanno un lato da "blockbuster hollywoodiano" e questo tipo di offerta non è molto belga. "

Più avanti nel film:

“ Vuoi una cialda belga, vai in Belgio. "

I waffle belgi ( en: Belgian waffle ), in realtà i waffle di Bruxelles, furono introdotti negli Stati Uniti dal ristoratore Maurice Vermersch, che vendette i suoi waffle di Bruxelles con il nome di Bel-Gem Waffles alla Fiera Internazionale di New York. Nel 1964-1965 . I newyorkesi li consumano con fragole e panna montata .

Note e riferimenti

" Recipes - desserts and pastries: Brussels waffle " , su www.gastronomie-wallonne.be (accesso 14 febbraio 2020 )
John B. Manbeck e Robert Singer, The Brooklyn film: Essays in the history of filmmaking , Jefferson, NC, McFarland & Co., 2002. p. 143 e seguenti.
" La cultura dei waffle in Belgio è, ehm, complessa. I waffle generalmente sono fatti in grandi quantità e poi vengono mangiati freddi. Non sono un alimento per la colazione. Uh, sono come biscotti o qualcosa del genere, o pane all'uvetta. Sono quel tipo di cibo. Li mangi con il caffè nel pomeriggio. La cialda belga come viene chiamata qui, con grandi mucchi di fragole e panna montata […] è qualcosa di cui i belgi non mancano mai di stupirsi. Penso che ai belgi piacciano i waffle belgi. Ma per loro, i waffle belgi sembrano decisamente americani. Hanno quella grande sovrapproduzione di Hollywood per loro, che i belgi ... È un po 'estraneo ai belgi esagerare in quel modo ... " Citato nell'estratto di Brooklyn Boogie ( Paul Auster e Wayne Wang ) su Youtube .
Bill Cotter e Bill Young, The 1964-1965 New York World's Fair: Creation and Legacy , Arcadia Publishing, 2008, 127 p. , books.google.be (consultato l'8 aprile 2019).

Appendici

Link esterno