Frazione (chimica)

In chimica , una frazione (o taglio ) è il prodotto di un processo di frazionamento .

Una distillazione , ad esempio, produce una frazione o residuo pesante e una frazione o distillato leggero .

In una miscela azeotropica (caso più frequente) la composizione di ciascuna frazione dipende solo da quella della miscela iniziale, e quindi dal punto di ebollizione di questa miscela.
Per ottenere una composizione più leggera è necessario effettuare una nuova distillazione del distillato e viceversa sul residuo.

Distillazione di alcol

Per la distillazione di acquaviti , come cognac o armagnac , il residuo (detto vinaccia ) è un effluente liquido, abbastanza maleodorante, che deve essere trattato prima di essere rilasciato in natura. La distillazione avviene in due passaggi:

1. la distillazione del vino dà un distillato chiamato brouillis ,
2. una distillazione dei brouillis (detta buona tostatura ) dà un distillato tagliato in tre parti: le teste, il cuore e le code. Il cuore fornisce un'acquavite, limpida e limpida, dal profumo fruttato, che dopo l'invecchiamento in botti di rovere fornirà cognac o armagnac.