Cedric Moulot

Cedric Moulot Dati chiave
Nascita 19 ottobre 1978
Thionville , Mosella , Lorena Francia
Nazionalità francese
Professione Restauratore
Premi

Cédric Moulot , nato il19 ottobre 1978a Thionville in Lorena , è un ristoratore francese con sede a Strasburgo in Alsazia .

Biografia

Famiglia e formazione

Nato nel 1978 da genitori ristoratori, Cédric Moulot segue questo percorso anche attraverso la formazione presso la scuola alberghiera di Illkirch . Ha maturato esperienza in vari stabilimenti .

Carriera professionale

È stato assistente alla direzione presso La Brasserie de La Bourse , dove è diventato direttore associato 9 anni dopo. Nel 2003 ha acquisito il ristorante Le Tire Bouchon (un Winstub di Strasburgo) che gli è valso il titolo di maestro ristoratore e l'ottenimento del Bib gourmand , riconoscimento assegnato dalla Guida Michelin .

Nel 2011, ha lanciato 231 East Street a Strasburgo , un concetto di fast food , in franchising da gennaio 2012.

Nel maggio 2012 ha inaugurato il suo nuovo locale gourmet, il 1741 che ottiene una stella Michelin, due anni dopo la sua apertura.

Sempre nel 2012 ha creato con Stéphane Riss il Meiselocker , un Winstub come il Tire Bouchon .

Il 1 ° febbraio 2015, ha preso la "gestione operativa", compreso il reclutamento, cinque dei sei ristoranti di chef Philippe Bohrer.

Nell'aprile 2015 ha acquistato Le Crocodile, che nel 2016 ha ricevuto una stella nella Guida Michelin fino alla chiusura del ristorante nel giugno 2019 per lavori di ristrutturazione.

A febbraio 2019, il ristorante La table de Louise , 7 rue du Vieux-Marché-aux-Poissons, diventa Maïence , un ristorante gourmet dedicato ai frutti di mare e alle piante con in cucina lo chef Gilles Goujon . La struttura chiude definitivamente nel 2020 dopo la pandemia di coronavirus .

A giugno 2019, chiusura del ristorante Le Crocodile per lavori di ristrutturazione, riapre il23 gennaio 2020, con un giovane chef di 34 anni, Romain Brillat, in cucina.

Nel settembre 2019 ha venduto i due ristoranti, Meiselocker e Au Bon Vivant al gruppo “Les Restaurants alsaciens” guidato da Damien Delalleau .

Struttura della holding "CM Collection"

Nel 2019 la holding “CM Collection” realizza 450.000 copertine all'anno per un fatturato di circa 14 milioni di euro.

Cédric Moulot, lo divide in due entità:

Interesse per il mondo dell'arte e il regionalismo

Cédric Moulot è interessato al mondo dell'arte , della musica , della pittura e della scultura . I suoi stabilimenti ricordano la sua inclinazione verso la pittura e la scultura ed evidenziano un accresciuto regionalismo .

Dal 1988 al 1995 ha fatto parte dell'Armonia Municipale di Valleroy .

Premi

Note e riferimenti

Appunti

  1. non si laureerà.
  2. Ha acquistato l'attiguo ristorante nel 2007 in vista della fusione dei due locali.
  3. Il nome 231 East Street si riferisce all'indirizzo dello studio di Andy Warhol dal 1964 al 1968.
  4. Il concetto è stato aperto al franchising in seguito all'associazione di Cédric Moulot con Eric Senet e Franck Riehm, co-fondatori del gruppo Flam's ed esperti nello sviluppo di franchising. 231 East street
  5. Il 1741 deve il suo nome all'anno della fine della costruzione del Palais Rohan a Strasburgo .
  6. Il nome di questa struttura è dedicato alla statua situata in Place Saint-Étienne a Strasburgo che rappresenta un Charmeur de Mésange, in alsaziano "  Meiselocker  ".
  7. Questo gruppo alsaziano, nel 2020, gestisce quindici ristoranti, due bar e un hotel a tre stelle, tutti situati nel Basso Reno.

Riferimenti

  1. Baptiste Cogitore, "  Un anno stellato per Cédric Moulot  " , su France 3 Alsace ,31 dicembre 2014(consultato il 23 febbraio 2015 ) .
  2. Hélène David, "  ritratto di Cédric Moulot, l'oste  " , su lesechos.fr ,8 gennaio 2018(consultato il 18 gennaio 2020 ) .
  3. "  Philippe Bohrer affida parte dei suoi ristoranti a Cédric Moulot  " , su dna.fr ,30 dicembre 2014(consultato il 23 febbraio 2015 ) .
  4. Philippe Wendling, “  Strasburgo, futura capitale dell'hamburger?  » , Su 20minutes.fr ,26 gennaio 2012, Aggiornato 14 settembre 2014(consultato il 23 febbraio 2015 ) .
  5. È rinomato per unire arte , poesia e gastronomia all'interno dello stesso locale. [1]
  6. "  Cédric Moulot compra il coccodrillo  " , su dna.fr ,20 aprile 2015.
  7. “  Michelin 2016: il Coccodrillo trova una stella  ” , su dna.fr ,31 gennaio 2016(consultato il 27 febbraio 2016 ) .
  8. Gilles Pudlowski, "  Strasburgo: crociera a Maïence  " , su www.gillespudlowski.com ,18 maggio 2019(consultato il 30 gennaio 2020 ) .
  9. Denis Tricard, "  Gastronomia: l'avventura del ristorante Maïence si conclude  " ,1 ° giugno 2020
  10. "  Quale futuro per il Coccodrillo a Strasburgo?"  » , Su foodandsens.com ,27 luglio 2019(consultato il 20 gennaio 2020 ) .
  11. https: // france3
  12. Chloé Labiche, "  The Cédric Moulot Method  " , su Tokster (consultato il 25 gennaio 2020 )
  13. Denis Tricard, "  Strasburgo: Cédric Moulot vende il Meiselocker e l' Au Bon Vivant al gruppo Dealleau  " , su dna.fr ,4 settembre 2019
  14. Gilles Pudlowski, “  Le Tire-Bouchon  ” , su www.gillespudlowski.com ,22 novembre 2011(consultato il 27 gennaio 2020 ) .
  15. Maestro ristoratore dal 2011 a Tire Bouchon
  16. Ottenimento del BIB Gourmand dalla Guida Michelin nel 2013 per il Tire Bouchon.
  17. Due stabilimenti (Le Tire Bouchon e 1741) sono classificati come Châteaux Hôtels Collection www.julienbinz.com .
  18. L'inaugurazione del 1741 è considerata "l'evento dell'anno 2012" da Gilles Pudlowski www.goutsdalsace.fr .
  19. "  Strasburgo:" Alla città manca un ristorante due o tre stelle ", stima Cédric Moulot  " , su 20minutes.fr ,3 febbraio 2015(consultato il 23 febbraio 2015 ) .
  20. "  Le Chambard e Il Cortile vincono una stella, prima distinzione Michelin per il 1741  " , su dna.fr ,24 febbraio 2014(consultato il 23 febbraio 2015 ) .
  21. “  Atabula  ” , atabula.com (consultato il 7 agosto 2020 ) .

Vedi anche

Link correlati

Link esterno