La crema al burro è una crema a base di burro ammorbidito , di uova (gialle, bianche o intere a seconda della ricetta) di zucchero e talvolta di latte .
Esistono quattro tecniche per preparare la crema al burro:
C'è un quinto modo per fare la crema al burro: burro ammorbidito mescolato con zucchero a velo che puoi aromatizzare e colorare. È un metodo semplice simile alla crema al burro, spesso utilizzato per realizzare cupcakes fatti in casa, che evita di cuocere lo zucchero ( 110 ° C -115 ° C ).
La crema al burro è usata in pasticceria come l' opera , la fragola , la moka , il paris-brest o anche il ceppo di Natale ...
Può anche decorare le suore .