Coppa del mondo di pasticceria

Coppa del mondo di pasticceria
Logo del concorso per l'edizione 2019
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genere Competizione culinaria
La modifica 16 th
Nazione Francia
Posizione Salon Sirha a Lione
Sito web cmpatisserie.com

La World Pastry Cup è una competizione culinaria internazionale avviata dal pasticcere Gabriel Paillasson, dedicata alla pasticceria , che si svolge ogni 2 anni a Lione , in Francia, che premia una squadra di pasticceri nazionali.

Storico

Gabriel Paillasson ha creato questo evento nel 1989. Ha iniziato all'età di 14 anni in apprendistato dove ha ottenuto il suo CAP e il produttore di pasticceria-ghiacciaio-cioccolato EFPA. Ha poi lavorato in diverse case di Lione come: Barbet Lyon, Dessales Lyon, Trolliet mignonette Lyon ...

Nel 1973 crea la casa degli zerbini a Saint-Fons, nella periferia di Lione, dove lavora come pasticcere. Suo figlio, anche lui pasticcere, lo raggiunge nel 1999. Gabriel Paillasson è l'unico ad aver ottenuto i due titoli di miglior operaio di Francia, pasticcere e gelatiere. È anche maestro pasticcere-gelato e cioccolatiere. Il suo nome è stato elencato nella grande Larousse della gastronomia nel 2007.


Molti pasticceri si sono fatti un nome vincendo questo concorso come: Pierre Marcolini nel 1995, Christophe Michalak nel 2005 o Jérôme De Oliveira nel 2009. Un club di coppa del mondo di pasticceria è stato creato in Francia nel 1991 e in molti altri paesi per ordine per mantenere vivo e brillante l'evento. Ogni anno, la Pastry World Cup accoglie nuovi paesi, creando una grande comunità internazionale di pasticceri senza confini. La Francia domina in gran parte la competizione poiché su 10 partecipazioni ha vinto la competizione 8 volte e una volta arrivata seconda.

Selezione

Condizioni di partecipazione

Vengono selezionate 21 squadre da tutto il mondo composte da giovani pasticceri. La competizione si svolge nell'arco di 2 giorni e i pasticceri hanno 10 ore per creare le loro opere. Ogni squadra è composta da 3 membri di cui 1 gelatiera, 1 pasticcere e 1 cioccolatiera. Ogni anno, a ogni squadra viene imposto un tema comune. La squadra vincitrice di un'edizione non potrà partecipare alla prossima edizione, anche se rientra nella Top 7.

Le diverse selezioni nazionali e continentali

La finale include:

Le prove da eseguire

Ogni squadra deve raggiungere:

Premi

Tavolo medaglia

Tavolo medaglia
Rango Nazione Oro Argento Bronzo Totale
1 Francia 8 1 0 9
2 Giappone 2 7 1 10
3 Italia 2 2 4 8
4 Belgio 1 3 3 7
5 stati Uniti 1 1 3 5
6 Spagna 1 0 0 1
6 Malaysia 1 0 0 1
8 Olanda 0 2 0 2
9 Austria 0 0 1 1
9 Canada 0 0 1 1
9 Lussemburgo 0 0 1 1
9 svizzero 0 0 1 1

Vedi anche

Note e riferimenti

  1. http://www.lyon-saveurs.fr/?p=12132
  2. http://www.sirha.com/evenements/evenements-phares/coupe-du-monde-de-la-patisserie
  3. "La  Francia vince la Coppa del mondo di pasticceria 2017  " , su sirha.com (accesso 24 gennaio 2017 ) .

http://www.cmpatisserie.com/

http://www.cmpatisserie.com/fonctonnement-du-concours

https://www.leprogres.fr/rhone-69/2019/01/27/coupe-du-monde-de-la-patisserie-top-depart-pour-21-pays-en-competition

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