| Nascita |
13 giugno 1977 Vendôme |
|---|---|
| Nazionalità | Francese |
| Attività | Chef |
Christophe Hay , nato il13 giugno 1977a Vendôme , è uno chef francese.
È chef del ristorante Maison d'à Côté di Montlivault ( Loir-et-Cher ), due stelle della Guida Michelin . È anche chef della Table d'à Côté , una stella Michelin e del Côté Bistro . Oltre alle sue star, è noto per il suo impegno nel cibo locale .
Si è formato alla scuola alberghiera di Blois e con lo chef stellato Eric Reithler al Rendez-vous des pêcheur . Nel 2002, Eric Reithler lo ha presentato a Paul Bocuse . Quest'ultimo gli ha affidato l'apertura del suo ristorante Le Bistro de Paris a Epcot Park a Orlando , in Florida .
Nel 2008 è tornato in Francia ed è entrato a far parte del gruppo Bessé Signature. Diventa chef presso il ristorante dell'Hôtel de Sers a Parigi . Poi dal 2010 ha curato le cucine dell'hotel Edouard VII a Parigi poi del Bel-Ami a Saint-Germain-des-Prés .
Informato da Eric Reithler che una locanda è in vendita a Loir-et-Cher, acquista la struttura e apre il 27 aprile 2014il suo ristorante La Table d'à Côté a Montlivault, con la moglie Emmanuelle. Prepara la sua cucina con prodotti locali, utilizzando ad esempio solo pesce di fiumi regionali e non pesce di mare.
Nel 2015 ha ottenuto una stella Michelin per il suo ristorante.
Nel 2016 ha acquistato il PMU Bar abbandonato e vi ha trasferito il suo ristorante, con una cucina a vista. Trasformò la sua vecchia locanda in un bistrot e vi aprì la Maison d'à Côté - Côté Bistro , delegando le cucine al suo secondo Nicolas Aubry.
Dal 2016 coltiva i propri ortaggi e il suo orto gli permette di essere autosufficiente da maggio a settembre.
martedì 19 giugno 2018, ha aperto ad Ardon , vicino a Orléans , La Table d'à Côté , con Aurélien Largeau come executive chef.
Nel gennaio 2019, ottiene una stella Michelin per la Table d'à Côté e una seconda stella Michelin per la Maison d'à Côté .
Nel 2019, ha acquisito una mandria di buoi wagyu per localizzare il loro allevamento e poter servire questa carne reperendola localmente.
Nel settembre 2019, è uno dei dieci chef francesi “impegnati in una gastronomia responsabile” presenti nel libro essenziale .
Nel ottobre 2019, un test della stagione 11 di Top Chef è girato con Christophe Hay intorno al manzo wagyu . Va in onda su M6 il 25 marzo 2020.