Il colera del pollo è una malattia aviaria causata da batteri del genere Pasteurella , Pasteurella multocida , scoperta dal veterinario alsaziano Moritz poi studiata successivamente da Sebastiano Rivolta (1832-1893) nel 1877 , Edoardo Perroncito (1847-1936) e Semmer, veterinario a Torino nel 1878 e Henry Toussaint a Tolosa nel 1879 .
Pasteur ha sviluppato un metodo di coltura più efficiente di quello di Toussaint e ha pubblicato un metodo di vaccinazione per attenuazione mediante ossigeno : questo è il primo esempio di vaccino vivo attenuato.
Questa malattia non ha nulla a che fare con il colera umano, causato dal Vibrio cholerae .